第六章 药酒工艺学【参考】.pptVIP

药酒工艺学 酒与中药相配伍而制得的酒称药酒。在中医方剂学中又称为酒剂。酒与药同用，药借酒势，酒助药力，其效尤著。我国古代有关药酒的记载较多，如：李时珍的《本草纲目》收集了200多种药酒配方；《普济方》通卷收载的药酒配方达300多种；现代药酒专著《百病中医药酒疗法》记载药酒配方1364例。 中国中医认为：酒为水谷之气，味辛甘、性热、入心肝经，具有畅通血脉、活血祛瘀、祛风散寒、消冷积、祛胃寒、养脾气、厚畅胃、促消化润肌肤、养容颜之功。还能引药上行，助药力，适量饮用可强心提神，助气健胃，消除疲劳，增强精神。正如《汗书.食货志》所说：酒，天色之美酿也，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴……。 一、药酒的作用 酒与药结合所配制的药酒，承食与药的双重功效，我国古代多用酒来预防瘟疫，如《千金要方》中说：一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。 现代医学研究证明：饮酒可以兴奋神经，开胃，增进食欲和血液循环，滋补强身……。 酒与医药的结合是我国医药发展史上的重要创举。 药酒的作用：包含有“酒的作用和药的功效” 双重作用。由于每种药酒都配入了不同的中药材，因此药酒的作用也随之而异。配入酒中的药物不同，其功能也不同。 例如：药性药酒，其功能是以防治疾病为主，在配方上有严格、细致的要求，是专为治病而设的； 补性药酒：主要功能是对人体起滋补增益作用，预防病邪袭人，增强人体健康，使人精力充沛。因此，补性药酒