中餐服务职业能力综合实训作者童霞第五单元--主题一课件.pptVIP

实训范例 任务：为“红楼宴”进行菜单设计与制作。 * * 机械工业出版社 第五单元 中餐服务创新能力实训 主题一 主题宴会菜单设计和制作创新能力实训 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【理论知识】 【实训范例】 【强化实训】 【实训评价】 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务职业能力综合实训》 某中餐厅小包中有一桌宴请，客人赞叹包厢中中式氛围的设计很雅致。当客人的眼光落在桌面时，她们纷纷被桌上的菜单吸引住，这是一张颜色淡雅的菜单，封面用似隐似现的淡淡的小花图案衬底，中间是一个直径比卡的幅面小一环的淡黄色的圆，圆中是一幅美丽的国画，一枝白梅跃然画面上，既有盛开的梅花，又有含苞欲放的花骨朵，两只橙色的蝴蝶在梅旁飞舞，一只轻轻落在梅枝上，仿佛怕惊扰了梅花，一只在枝头上方舒展双翅好象在为清高的梅花翩然起舞。这张菜单仿佛一幅雅致的国画，和包厢氛围融成一体。客人们都争着希望能留下菜单做个纪念。 机械工业出版社 【 理论知识】 《中餐服务职业能力综合实训》 一、菜单设计迎合目标顾客的需求 二、菜单的构成 三、菜单设计与制作 机械工业出版社 《中餐服务职业能力综合实训