中餐服务职业能力综合实训作者童霞第一单元-主题六课件.pptVIP

实训范例 迎宾服务技能实训范例 任务：教师挑选同学进行模拟迎宾服务，教师及时指导、示范、纠正动作操作要领。 场景设计：某餐厅晚餐时间，迎宾员站在餐厅门口。宾客来到餐厅，分别是一对年轻情侣、几个年轻时髦女性、一对行动不太方便的老年夫妇、一家8口人家宴，请根据宾客的情况，在餐厅示意图上指出安排位置，进行引领操作示范。 点菜服务技能实训范例 任务：教师挑选同学进行模拟点菜服务，教师及时指导、示范、纠正动作操作要领。 场景设计：3月15号晚餐时间，5位客人来到餐厅就餐，迎宾员引领到1号台。其中张处长是餐厅的常客，便宴招待宾客。服务员小王为客人提供服务。客人点了盐水鹅、黄瓜丝拌海蜇、卤牛肉、清蒸甲鱼、糖醋排骨、清炒马兰头、香菇菜心、南瓜饼、青菜小包。客人工作餐不喝酒精饮料。服务员为客人完成点菜服务，并现场推销大煮干丝。如果你是服务员，如何完成点菜服务？ 实训范例 小毛巾服务技能实训范例 任务：教师挑选同学进行模拟小毛巾服务，教师及时指导、示范、纠正动作操作要领。 落餐巾服务技能实训范例 任务：教师挑选同学进行不同位置的模拟落餐巾服务，教师及时指导、示范、纠正动作操作要领。 撤换餐具服务技能实训范例 任务：教师挑选同学进行模拟撤换餐具服务，教师及时指导、示范、纠正动作操作要领。 香烟服务技能实训范例 任务：教师挑选