食品安全风险分析.pptVIP

提纲 ●风险分析的背景和要求 ●出口食品安全控制的主要目标 ●出口食品安全控制的主要环节 ●开展风险分析 ●食品安全风险预警及应急处置机制 ●总结 风险分析的背景和要求 ●食源性疾病是普遍存在和必须面对的问题 ●食品安全危害因素的种类及其发生特点 ●风险分析需要回答的问题 （1）什么问题会发生？ （2）问题会怎样发生？ （3）如果问题发生会有什么后果？ （4）如何降低问题发生的可能性或者消除问题发生带来的危害。 ●连续性与全过程。 ●以科学数据和实施为基础。 ●公开、透明。 出口食品安全控制的主要目标 ●保障出口食品安全，维护国家声誉。 ●维护消费者对出口食品安全控制体系的信任。 ●打破技术性贸易壁垒，促进食品公平贸易。 出口食品安全控制的主要环节 ●源头备案 ●过程监督 ●检验检测 ●口岸查验（限于口岸局） ●出具证明 出口食品安全控制的主要环节 ●源头备案 1.出口食品原料种植、养殖场备案 《食品安全法》及总局的要求。 2.出口食品生产企业备案 《食品安全法》及认监委的要求。 出口食品安全控制的主要环节 ●备案管理的主要环节 1.备案基地的主要环节：地域环境、病虫害防 治、农兽药供应