技能大赛对烹饪专业课程与教学改革的启发.docVIP

技能大赛对烹饪专业课程与教学改革的启发 　　摘要：随着社会的发展和人类文明的不断进步，人类对餐饮的要求也越来越高，从而不断提高餐饮人才的需求，进一步加强对烹饪专业的办学要求，深入开展课程与教学改革则是一项重要举措，就改革的方法与路径而言，可以深入研究职业院校技能大赛，从中探寻改革之路。 　　关键词：技能大赛；烹饪专业；课程与教学改革 　　中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）24-0072-02 　　近几年来，职业院校技能大赛已经成为衡量职业院校教育教学质量的一项重要标准，回顾技能大赛从准备到参赛的全过程，反思我们在教育教学的过程中，我们深深地体会到，课程教学的体制改革是对职业教育发展提出的必然要求，是将职业技能竞赛与课堂教学有机衔接，从而进一步提高学生的竞技能力以及创新能力。 　　一、启发之一：将企业岗位要求引入到课堂教学中，从而实现有效对接 　　通过技能大赛，我们也深刻地感受到，课程与教学改革不是为了推行哪一种新的教学模式，从而废除原来的教学观念，从而实现新的教学模式。任何一种模式，哪怕是实践证明效果比较显著的模式，也只是课改的一种可能形式，是为课程与教学改革的目的服务的。职业学校课程与教学改革的目标是培养综合素质全面发展、动手操作能力过硬的人才；在我们的教学中烹饪专业课程与教学改革就是结合企业以及市场发展的需求，从而