4.3 蛋白质和核酸 课件3（人教版选修5）.pptVIP

［归纳与整理］ 1氨基酸的结构与性质 ? a一氨基酸 结构通式 ? ? 官能团 与盐酸反应 ? ? 一NH2(氨基)、一COOH(羧基) * 与NaOH反应 ? ? 成肽反应 ? ? 常见的氨基酸 氨基乙酸(甘氨酸)、 α—氨基丙酸(丙氨酸)、 2—氨基一1，5戊二酸(谷氨酸)、 2—氨基苯丙酸(苯丙氨酸) * 2蛋白质的性质 蛋白质盐析 蛋白质变性 蛋白质颜色反应 蛋白质水解反应 蛋白质具有两性 蛋白质的性质 -----a条件、b现象 -----a条件、b现象 -----a条件、b现象 -----产物 * 3酶的催化特点： 条件温和，不需加热 具有高度的专一性 具有高效催化作用 酶的催化特点 酶的用途 * 5回答下列问题 ?(1)误服重金属怎么解毒？ (2)为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？ (3)为什么用甲醛保存动物标本？ 都是使蛋白质变性（凝固）从而使细菌死亡，起到杀菌、防腐作用 * 第四章第三节蛋白质与核酸 * 一、氨基酸的结构与性质 1 氨基酸定义 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物称为氨基酸 如： 2 氨基酸的结构： 既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH) 氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分 。 * (2)组成蛋白质的氨基酸几乎都