【创新设计】高中生物苏教版选修一 3.1 酶的制备和应用 规范训练.docVIP

第 酶的应用技术实践 第一节 酶的制备和应用 (时间：30分钟　满分：50分)考查知识点及角度 难度及题号 基础 中档 稍难 果胶酶的作用及应用 1 2、6 加酶洗衣粉的洗涤效果 3、4、5、7 8 一、选择题(共5小题，每小题4分，共20分) 下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是(　　)。 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 可催化果胶分解，使果汁变清 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶 可使果汁榨取变得容易，提高 解析　果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清。要分解纤维素，需要纤维素酶。 答案　C 某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测定滤出苹果汁的体积。下列曲线图能正确反映实验结果的是(　　)。 解析　果胶酶在0 ℃时活性较0。随着温度升高果胶酶的活性升高，果汁量增加。当超过最适温度时，果胶酶活性降低，果汁量减少，正确的曲线应是B。 答案　B 下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是(　　)。 加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 目前加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 加酶洗衣粉比普通洗衣粉有利于环保 解析　加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少，并添加了一定量的酶制剂。在酶的作用下，构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子，使污渍容易从衣物上脱落。但是，由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来。如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉。 答案　A 为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意的是(　　)。 使用沸水冲泡洗衣粉 用含氯较高的自来水 和其他洗 D．用温水先溶解洗衣粉 解析　酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度，高温、低温以及过酸、过碱都能影响酶的活性。洗衣粉中添加的酶在温水中催化作用发挥得最好。 答案　D 探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果的实验，下列说法不正确的是(　　)。 水温应保持不变 除冬季外，通常采用当地的常温 应选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉 只能针对一种污渍进行实验 解析　探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果时，可25～35 ℃。 答案　D 二、非选择题(共30分) (10分)我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶 (1)实验方法：如图中所示的顺序进行操作。 (2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示： 图中自变量是温度，除此之外还可用________表示。 A．酶的浓度 B．苹果泥的量 水的加入量 D．pH 图中的纵坐标还可用________来表示。 实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是________________________________ 。 步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是______________________________________________________________ _______________________________________________________________。 解析　果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适pH和最适温度是一定的。在衡量实验结果的指标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验中达到相应的设计温度， 答案　(2)①D　②苹果汁的体积　③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变　④保证底物和酶在混合时的温度是相同的 (8分)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类，请回答有关问题。 (1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、_________________________________________________________________。 (2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_________________________________________________________________。 (3)下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学的有关知识，解释注意事项③的原因：_________________________________________________