2008年冷鲜肉的分销渠道--sjl781128.pptVIP

美国上市公司 中国冷鲜专家 ★文档类型:探讨/机密 讨论版 ★文档类型:机密禁止传发 ★文档类型:探讨/机密 冷鲜肉的分销渠道 ——石建禄 培训大纲 ◆何谓冷鲜肉 一、冷鲜肉产生的条件背景 二、冷鲜肉的概念 三、冷鲜肉的“三高”优势 ◆开辟中国冷鲜肉市场的可行性分析 一、中国鲜肉类销售趋势 二、机遇和挑战 三、分析结论 ◆冷鲜肉的分销渠道设计 一、冷鲜肉的渠道结构设计 二、冷鲜肉的分销网络布局模式 三、冷鲜肉的分销渠道模式 四、冷鲜肉分销渠道成员的奖励制度设计 一、冷鲜肉产生的条件背景 自人类文明史以来,肉便是人们餐桌上的主要营养美食，尤其是鲜肉，到目前仍占人们肉类消费的90%以上，几千年来人们习惯于吃那种凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉，并认为还带着肉温的鲜肉最好。但人们并不知道这种吃了几千年的热肉非常不安全、不卫生，而且肉质发硬、味道发酸。 当动物被宰杀后，身体会发生一系列变化，产生的热量会导致肉温升高，为细菌的过度繁殖提供了条件。而现代家庭大多使用冰箱冷冻室来存放肉制品，在低于零下180C的环境中，肉制品的安全性可得到保证，但由于肉组织呈冻结状态，解冻时造成大量细胞液的流失，影响肉的营养价值和风味。因此，刚宰杀的动物只有经过解僵成熟过程后，氨基酸等风味物质才能形成，肉的味道才会鲜美。 西方发达国家早上世纪初便开始研究肉类的安全营养问题并推行“冷鲜肉”这