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食堂的饮食卫生课题报告 作者：周?平等????文章来源：海口市琼山华侨中学????点击数： 2176????更新时间：2006-5-12 指导老师：周 平 组长：吴川优 副组长：陈金英 组员：曾维君、高明、黄佳男、黄秋云。 一、课题的确定：有人用过一个形象的比喻,健康是１，幸福家庭是０，事业成功又是０，健康可使家庭变为10倍的幸福，可使事业成功变为100倍的可能。但是，失去健康也即失去１，剩下的０也就失去了意义。健康是生命之本，健康是人们关注的问题，所以食堂饮食卫生成为我组研究的课题。 二、开题报告： 1、意义和目的、 通过这个过程的研究，让我们认识到食堂卫生的重要，知道食堂存在的缺陷，了解到我们自己的不足，也使我们的思维能力、创新能力得到很大的提高。让我们完全可以在自己负责的研究课题中，充分发挥我们的想像力去解决问题。 2、和课题有关的学科、化学、生物、政治、语文、数学。 3、活动计划 （1）活动步骤概述 第一阶段；确定课题，并制定各项活动计划，并讨论分工。 第二阶段；按组员分工计划，施实行动，查找资料等。 第三阶段；定时的召开小组会议，整理所有资料经过加工完成论文。 （2）详细活动运行过程。 第一阶段；4~5周，具体时间3月5~18号由曾维君、高明、黄佳男、黄秋云到图书馆，书店网上查找相关资料进行下载，打印。 第二分阶段；6~7周，具体时间3月19~4月1号，以组为单位，分工进行调查，采访采集相关资料。 第三阶段：8~9周，具体时间4月2~16号，资料汇总，分析资料，交流各自想法，形成理想模型达成共识，吴川优、陈金英负责设计文稿及调研报告。 （3）、组内分工情况表 组长：1、负责与指导老师沟通。2、引导组里的研究方向。 3、协助组员的工作。 成员：1、负责查找资料。2、整理资料。3、打印资料。4、负责排版。 （4）简要采访计划。 采访对象：校外，各个学校的学生。校内，本校的老师、同学、校领导。 采访内容：食堂饮食卫生状况，食堂的设备。食堂卫生对该校环境影响，了解学生饮食卫生意识等。 （5）课题研究内容 1）食堂饮食中毒事件 2）引起食物中毒的食品 3）学校饮食安全工作的状况 4）我校饮食卫生状况 5）政府对食堂卫生的管理 四.研究性课题报告（论文） （1）食堂饮食中毒事件 2005年，卫生部共收到全国食物中毒事件报告256起，中毒9021人，死亡235人，涉及100人以上的食物中毒18起；与2004年相比，食物中毒的报告起数减少35．5％，中毒人数减少38．2％，死亡人数减少16．7％。 2005年各地上报的食物中毒事件中，微生物性食物中毒的中毒人数最多，占总数的43．0％，主要是由于食用了受细菌污染的食品而引起，与食品加工、销售、保存等环节卫生条件差，群众食品卫生意识淡薄等密切相关。化学性食物中毒报告起数和死亡人数最多，分别占总数的32．8％和45．1％。集体食堂中毒人数最多，占总人数的38．8％。家庭食物中毒的报告起数和死亡人数最多，分别占总数的48．0％和85．5％。 在我国，类似的校园食物中毒事故不在少数。从2005年9月4日至18日的短短半个月内，山西省便连续发生了7起中小学生集体食物中毒事件，殃及约600名学生。有关部门对学校学生当日所吃食品检查发现，馒头和汤面发霉。这些频频发生的学生食物中毒事件，暴露出学校食堂存在着不少的卫生安全隐患，这不由得使学生家长和社会各界忧忡忡，学校开学一个月，食物中毒事件频发。先有山西学校食堂短短半月内连发7起食物中毒事件，殃及600名中小学生，今又有河北食堂管理员因私犯投“毒鼠强”致72学生集体发病。 假后开学的第二天，海口市昌茂花园学校小学部就发生了一起集体食物中毒事件，35名学生陆续出现了呕吐、腹胀、腹痛、头昏等食物中毒症状，被送到120急救中心抢救。经过有关部门的治疗和调查，最终确认29名生系因食用了学校食堂早餐剩下的炒河粉等变质食物而造成“亚硝酸盐中毒”。 近期连续发生了学生集体食物中毒，给学生的身体健康带来极大威胁，扰乱了正常的教学秩序。针对学校食物中毒事件的发生情况，结合学校饮食卫生的特点，提出了保障、预防饮食安全的策略。 9月中旬，安徽省教育厅下发了《关于近期连续发生学生集体中毒事件的通报》通报了省内最近一段时间，连续发生多次学校师生集体食物中毒事件。笔者在网上输入“食物中毒”四个字，网上很快出现了数条关于食物中毒的新闻。根据卫生部统计，2000年卫生部共收到重大食物中毒报告135起，中毒人数6237人。其中发生在学生集体食堂的有30起，中毒人数2602人，41.７％的中毒