食品生物技术期末考试及技巧.docVIP

食品生物技术试题 甘肃农业大学 12级食品质量与安全-李红科 一、单项选择题 1 通过（ ）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染（ A ） A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程 2 （ ）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科（B） A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品 3 在引起食品劣变的因素中（C）起主导作用 A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（B） A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法 5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、（ ）、细胞反应技术。 A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老 6 自然选育过程中采取土样时主要选择（ ） 之间的土壤（B） A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm 7 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（B） A制冷