4.2糖类课件范例.pptVIP

葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是一种多羟基醛（醛糖），果糖是一种多羟基酮（酮糖），果糖分子中并无醛基存在，看来似乎不能发生银镜反应，但其实不然，其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生反应生成醛基。因此果糖也可以发生银镜反应与斐林反应。 思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？ 如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？ 纤维素的酯化反应 2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 B 3．葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 B 4．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚 C 5．关于葡萄糖的叙述错误的是  A．是白色晶体，能溶于水??????? B．是一种多羟基醛? C．能发生水解，生成乙醇??? D．经过消化过程，可直接为人体吸收 C B 6.下列物质遇淀粉变蓝色的是 A.KI B.I2 C.KIO D.KIO3 练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H 淀粉 A B C D 水解 酒化酶 脱水 Br2 F E G 水解 氧化 氧化 H O O C C CH2 CH2 O O ：结构为 CH2OH-(CHOH)4-CHO CH3CH2OH CH2=CH2 CH2Br CH2Br CH2OH CH2OH CHO CHO COOH COOH 1:2 练：某有机物A，完全燃烧生成22gCO2和9gH2O， (2)若燃烧所用A的质量为15g，其实验式为 ① 若A的蒸气密度是同温同压下氢气密度的 30倍，则A的分子式为 C2H4O2 若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应， 则结构简式是＿＿＿＿＿；若A 是易挥发具有水果香味的液体，能发生水解反应，则结构简式是＿＿＿＿＿ CH3COOH HCOOCH3 CH2O (1)求A的C、H原子个数比是 * 第 二 节 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 概念：从结构上看,它一般是__________ 或,________和_________________。 糖类 1.有甜味的不一定是糖。　　　 2.没有甜味的也可能是糖。　　 3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。　　 判断： 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m 分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 一、单糖 — 葡萄糖 、果糖 1.物理性质： 葡萄糖是_____晶体,有甜味,__溶于水，___溶于乙醇，_____于乙醚。在自然界中广泛存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中 （一） 葡萄糖 无色 易 稍 不溶 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 2.结构： 结构简式： 根据葡萄糖的结构分析其可能有哪些化学性质? 交流讨论 4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ②还原成醇 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH —(CHOH)4 — CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH 水浴加热 CH2OH -（CHOH）4- CHO + Cu（OH）2 加热 CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + H2O 2 2 CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 C