动压测量技术在番茄汁冻干过程中的实验研究.pdfVIP

动压测量技术在番茄汁冻干过程中的实验研究 邹同华。于静易小红刘峻 (天津商业大学机械工程学院，天津300134) 摘要：动压测量技术是一种非接触式测温方式，不破坏冻干样品的结构，能真实的反 映冻干升华界面温度变化，还可清晰地反映冻干过程的进程。本文介绍利用动压测温技术原 理、数学模型及其数据处理方法，利用勤昼测量方法对番茄汁冻干过程进行了实验研究，到 得了升华界面温度随冻干过程变化趋势，并与热电偶所测温度进行了比较。结果表明，动压 测量测温与热电偶测温结果相近，冻干过程中动压测量测温可以相对准确地反映样品冻结层 内升化界面的温度。 关键词：真空冷冻干燥动压测量法升华界面温度 Experimental ontheVacuum Investigation Freeze-drying ProcessofTomato PressureMeasurement Juice byDynamic Tedmique Zou Yu Yi LiuJun TonghuaJing Xiaohong (SchoolofMechanicalEngineering,raanj伽UniversityofCommerce,Ttanfin。300134) to measurementisanon-invasivemethodmeasurethe Abstract：Dynamicpressure technique interface andtodeterminethe Oilwhich moving temperature process phase-change drying going are tocontrolthe of stage．whichveryimportant drying process．11他principledynamicpressure model measurement mathematicalofthetransient andthedata technique．the pressureresponse methodwererecommended．Thevacuum oftomatoWas regression freeze—cL,yingprocess juice investigatedby measurement the interface dynamicpressure technique，andmovingphase-change Wasobtained． temperature interface Keywords：vacuumfreeze—drying，dynamicpressuremeasurement,phase-change temperature 引言 在真空冷冻干燥过程中，关键性的数据是物料升华界面的温度。但是热敏元件和热电阻测 温时测的只是它们自身的温度或与其直接接触的周围环境的温度，同时电流信号流过传感器在 加热自身的