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怀山药农家品种筛选整理 崔援军 余春霞 杨胜亚 崔智坤 河南省中药研究所 450004 摘要: 我们从怀山药品种的本草考证 农家品种及种植情况 植物学特征 太谷山药形成 史及不同农家品种的产量 折干率等方面对怀山药农家品种进行了考察 为怀山药的规范化种 植提供依据 关键词 怀山药 农家品种 怀山药为薯蓣科 Dioscoreaceae 植物薯蓣 Dioscoreae opposita Thunb.的干燥根茎 是著 名的 四大怀药 之一 自古就有 怀参 之美誉 有着悠久的种植和应用历史 但近年来人 们对怀山药存在着许多误区 不仅普通百姓 甚至许多科技工作者也知之甚少 目前市场上药 用山药有许多品种 除了产于河南焦作的怀山药外 还有产于山西 山东的所谓的怀山药 分 布于两广 两湖等地的参薯 Dioscorea alata L.和分布在两广 福建一带的山薯 Dioscorea fordii Prain et burkill也作为山药入药 还有褐苞薯蓣 Dioscorea persimilis Prain et Burkill 不仅混作山药入药 而且别名直呼 山药 或 土怀山 这些都极不利于怀山 药的发展和人民群众的用药安全 为此我们开展此项工作 以规范怀山药生产中的种质资源问 题 1 怀山药品种的本草考证及生产现状 怀山药自明代形成道地药材 张志聪将山药产地与其功能主治相联系 曰 山药气味甘平 始出中岳 得中土之专精 乃补太阴脾土之药 故主治之功皆在中土 本草蒙筌 记载 南 北州郡俱产 唯怀庆者独良 刘文泰也认为 今河南者佳 以后又有人分析对比了怀庆山药 与其他产地山药的同异 说山药 形圆者 为西山药 形扁者 为怀山药 入药为胜 又说 怀产者色白而坚者良 建产虽白不佳 这样就奠定了怀山药在药用山药中的地位 目前产于 怀庆的山药根茎为扁圆形 表面凸凹不平 周体有须根 须根基部较大 色深 芦头下部较细 向下渐膨大为锥形 根茎下端扁圆渐细 呈楔状 怀山药商品质坚色白 端面质地均匀细腻 粉性足 古人所描述的 形扁 色白而坚 等怀山药特征与现今的怀山药完全一致 对怀山药的不同品种 文献也有其相应的记载 如 救荒本草 指出有一种野山药 生辉 县太行山野中 与他果切藤而生 其藤依葡萄条稍细 藤颇紫色 其叶似家山药而大微尖 根 比家山药极细瘦甚 皮色微赤 味微甜 盧之颐曰 南中一种 生山中 根细如指 极紧实 刮磨入汤煮之 作块不散 味更甘美 食之尤益于人 胜于家种者 这些描述与怀庆产区流传 的农家品种 铁棍山药 相似 铁棍山药是怀庆产区民间的一个优良品种 主要特征为根茎细 直 皮色深 似铁棍 断面质地紧密细腻 作饮片入药久煎不烂 由于铁棍山药的产量低 多 年以前产区种植面积逐渐缩小 已近于绝迹 经调查 目前仅温县保留有小面积种植 观察发 现 铁棍山药地上部分较细弱 茎叶颜色较浅 零余子少且小 根茎直细 圆柱形 皮色较怀