市场调查技术二版岑詠霆Object23课件.doc

第二节 产品实体测试实训 项目23 一、实训项目名称 啤酒口味测试 二、实训项目背景 啤酒是一种受到消费者广泛欢迎的饮品，啤酒生产企业无不关注消费者对本企业产品及竞争企业产品的口味评价，由于口味评价在消费者对啤酒品牌的喜好方面具有重要的影响力，因此啤酒生产企业在开发新品以及产品比较方面不惜投入巨大资金开展口味测试以取得来自消费者的第一手资料。 口味测试具有严格的规范操作的程式。通过啤酒口味测试培养学生技术应用能力具有积极意义。因此，本次实训活动项目全面介绍一项全国性的啤酒口味测试的全过程。在实际开展实训活动时，可以局限在某一地区，并且适当减少样本量，如果能取得有关啤酒生产企业的委托开展活动，将具有更加积极意义和实际作用。 啤酒口味测试的基本方法对于其他饮品、食品口味测试具有借鉴意义。因此组织为这一实训活动对于学生举一反三策划组织实施同类实训活动是十分有益的。 三、实训理论要点 产品口味测试，主要有单项测试和配对比较测试两种。 单项测试是调查者只要求被访者试用一种产品的测试方法。 配对比较测试是调查者要求被访者试用一种被测产品的同时试用另一 种控制产品的测试方法。被测产品一般是新开发的产品，或竞争产品，而 控制产品一般是原有产品或本企业产品。配对比较测试对于意欲比较的两 种产品也可以采用，如两种新品选优，两种竞争产品选择主攻产品等等。 配对比较测试也可以采用二、三配对比较测试的方式以达到三种产品 的比较测试的目的。 3．在产品口味测试时一般不同时进行三种或三种以上口味测试，以免被测 试者在测试时难以进行正确的口味比较。 4．在产品测试时应十分注意操作的规范性。如访问地点应避免噪声、异味 干扰；样本应满足配额要求；注意两种产品试用的次序、应有相同 比例的被访者先用第一种产品；产品包装或盛器应无任何暗示性符号以 免影响被访者的评价；被访者应在访问员的指导下正确试用产品。 四、实训目的 通过实训，要求学生 掌握啤酒配对测试的一般原理和基本方法。 掌握啤酒口味测试组织实施的基本程序和操作规范。 五、实训内容 啤酒口味测试的方案设计。 啤酒口味测试的问卷设计。 啤酒口味测试的组织实施：人员约请、具体测试以及材料工具准备。 问卷资料的初步统计分析。 六、实训程序 本实训活动，在教师指导下，邀请委托单位市场部负责人及业务人员参与指导，学生分组按要求实施。 1．第一阶段 邀请某啤酒生产企业的市场部负责人介绍啤酒的生产、经营、竞争态势，介绍该企业推出啤酒新品的主要特质、市场前景以及进行啤酒口味测试的目的。 2．第二阶段 1）由指导教师组织全班学生讨论啤酒口味测试的方案。 讨论要点为： 测试目的是什么？新品是什么？其特质是什么？竞争品牌是什么？ 测试内容是什么？啤酒的口味品质指标是什么？口感？香味？嗅味？ 总体感受？ 测试方法是什么？配对样本测试？三种啤酒二二配对样本测试 测试样本要求：几个城市？每个城市样本数？样本配额？ 2）委托几位学生书面完成啤酒口味测试的方案。（如有委托方的，则 请委托方确认） 3）根据测试方案，要求每位学生完成一份问卷初稿，并由指导教师评 出几份较好的问卷，由作者在讨论基础上完成统一问卷。（如有委托 方的，则请委托方确认）（见资料1） 3．第三阶段 在上海地区确定三个商业中心或商业街，选择合适的地点作为访问点。访问点应僻静而又近街区，内有足够的空间，能安置测试的工具并有适当的屏障以供三组人员在不受干扰的情况下进行测试。 上海测试样本数150个，每个点50个。 把全班学生分为3个组，每组确定督导员、访问员，约请员。 对各个岗位的职责要求进行培训。（见资料2） 在统一时间，在3个访问点同时进行啤酒口味测试。 对测试问卷进行初步的整理和统计，以比较测试产品的消费者实际评价以及市场前景。 4．第四阶段 1）组织全班进行实训交流，认真总结口味测试的经验与不足。 2）在教师指导下，学生填写实训报告。 七、实训资料  青泉啤酒口味测试问卷 一审：_____________　　　　　　　　　　　　　　　问卷编号：_______ 二审：_____________　　　　　　　　　　　　　　　访问员姓名：______ 编码：_____________　　　　　　　　　　　　　　　访问员编号：_______ 录入：______________ 复核：_____________ 城市：　　北京――――――1 上海――――――2 广州――――――3 配额：青泉偏好组――――――1