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国家精品课程《植物与植物生理》 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 wyasdau@126.com 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 冻害—冰点以下的低温使植物体内结冰，对植 物造成的伤害。 冷害— 冰点以上低温对植物造成的伤害。 抗寒性—植物对低温的适应与抵抗能力。 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com 主要内容： 一、冻害与冻害的生理 （一）结冰伤害的类型及其原因 （二）结冰伤害的机理 二、冷害与冷害的生理 （一） 冷害表现： （二）冷害的机理 三、抗寒的生理效应（植物对冷冻的适应） 四、提高植物抗冷性的途径 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （一）结冰伤害的类型及其原因 1.细胞间结冰伤害 2.细胞内结冰 通常温度缓慢下降时，细胞间隙中的 水分结成冰，即所谓胞间结冰。 胞 间 隙 结 冰 胞间蒸 汽压降 低 胞内 水分 外流 原生质 体脱水 冰晶 过大 对原生质体 机械挤压 缓慢升温：解 冻复水 突然升温:解冻 不复水 恢复 正常 植株 死亡 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （一）结冰伤害的类型及其原因 2．细胞内结冰伤害 当温度骤然下降时，除了细胞间隙结冰以外，细 胞内的水分也结冰，一般是原生质内先结冰，紧 接着液胞内结冰，这就是胞内结冰。 ? 伤害的主要原因： 原生质结构遭到机械损伤 冰晶破坏了生物膜、细胞器和衬质的结构 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （一）结冰伤害的类型及其原因 小结： 冻害主要是膜伤害，半透性增大 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （二）结冰伤害的机理（选讲） 1．硫氢基假说 2．膜伤害学说 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （二）结冰伤害的机理 1．硫氢基假说—— Levitt（1962） 在冰冻条件下，原生质逐渐结冰脱水，蛋白质 分子相互靠近，相邻肽链外部的-SH彼此接触，两 个-SH经氧化而形成-S-S-键（A）；也可以通过一 个分子外部的-SH基与另一个分子内部的-SH形成- S-S-键（B），于是蛋白质凝聚。而当解冻吸水 时，肽链松散，由于-S-S-健属共价键，比较稳 定，蛋白质空间结构被破坏，导致蛋白质变性失 活。 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （二）结冰伤害的机理 1．硫氢基假说—— Levitt（1962） 结冰脱水时 由于分子间 二硫键形成 导致蛋白 质变性的机 理示意图 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （二）结冰伤害的机理 2．膜伤害学说 细胞结冰伤害主要引起构成膜的脂类与蛋 白质结构发生变化。膜脂相变使与膜结合的 酶游离而失活。由于构成膜的脂类与蛋白质 （酶）的结构发生变化，膜失去流动镶嵌状 态，甚至出现孔道或龟裂，失去了选择透 性。 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com （二）结冰伤害的机理 2．膜伤害学说 ——膜质相变 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com 二、冷害与冷害的生理 Levitt(1980)将冷害分为三种类型： ? 直接伤害——是短时间内（几小时甚至几分 钟）发生的，伤害出现较快，难于用代谢失调解 释，主要特征是质膜透性增大导致细胞内物向外渗 漏。 ? 间接伤害——是由缓慢降温引起的，低温胁迫可持 续几天乃至几周，主要特征是代谢失调。 ? 次生伤害——是某一器官因低温胁迫而导致其生理 功能减弱或丧失而引起的伤害。 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com 二、冷害与冷害的生理 （一）冷害表现 叶片失绿，果实和贮藏器官变色变质，枝叶变 褐色干枯。 引起的生理生化变化 1.溶质渗漏： 膜由液晶态变成凝胶态（相变），膜透性增加 原生质流动受阻（减慢或停止） 2.水分平衡失调：吸水困难，蒸腾下降 3.光合速率减弱：叶绿体膜受伤害，叶绿素合成减少 4.呼吸代谢失调： 乙烯产生，呼吸加强，营养消耗增加，营养失调 第十一章 植物的环境生理与抗逆栽培 第二节 低温伤害与植物的抗寒性 wyasdau@126.com 二、冷害与冷害的生理 （二）冷害的机理 1．膜透性增加引起代