食品化学第一章 绪论幻灯片.pptVIP

FOOD CHEMISTRY;苯并芘超标;Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP);教学要求与安排;教学参考书;References;目 录; ;一、食品化学的概念与发展简史 二、食品化学的研究内容和目的 三、食品化学的研究方法 四、食品中主要的化学变化 五、食品化学在食品工业技术发展中的作用 六、食品化学的发展前景;;1、食品化学的概念;;1、食品化学的概念;化学 分子水平; 食品化学与相关学科的关系; 化学 生物化学 食品化学 植物学 专业学基础课 动物学 分子生物学等;食品化学起源于何时难以从历史记载中找到答案; 食品化学作为科学加以研究应追溯到18世纪; 食品化学在20世纪初逐步成为一门独立的学科;;拉瓦锡（A. L. Lavoisier， France） （ 1743-1794）?? 舍勒（C. W. Scheele，Sweden） （1742-1786)?? 尼科拉斯（Nicolas，France， （1767-1845）?? 李比希（J. V. Liebig，Germany） （1803-1873）?? 谢福瑞（M. E. Chevreul，Fr