第一章关注营养平衡单元检测11人教选修1.docVIP

试卷第 =page 4 4页，总 =sectionpages 4 4页 试卷第 =page 3 3页，总 =sectionpages 4 4页 第一章 关注营养平衡 单元检测 1．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ） A、醋通常用作调味剂去除腥味 B、亚硝酸钠可以用作发色剂 C、我国应禁止使用味精 D、苯甲酸钠可用作食品防腐剂 【答案】C 2．下列有关食品添加剂的说法中错误的是( ) A. 食品添加剂可改善食品的色、香、味 B. 食品添加剂可补充食品的营养成分 C. 食品添加剂可延长食品的储存时间 D. 食品添加剂都是有益于人体健康的 【答案】D 3．下列关于油脂的叙述错误的是( ) A．油脂由C、H、O三种元素组成 B．油脂不能发生水解反应 C．天然油脂的主要成份是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂是人体不可缺少的营养物质 【答案】B 4．下列关于基本营养物质的说法不正确的是 A. 淀粉在人体内最终水解为葡萄糖 B. 蛋白质在人体内最终水解为氨基酸 C. 纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 D. 油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸 【答案】C 5．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是 A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 【答案】B 6．天然皮革是（ ） A、纤维素制品 B、脂肪类制品 C、橡胶制品 D、蛋白质制品 【答案】D 7．下列说法，不正确的是 A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高 C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性 D．维生素不提供能量，人体对它的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它 【答案】C 8．“化学——我们的生活，我们的未来”，是2011年“国际化学年”的主题。化学侧重从分子水平关注人类健康和社会的可持续发展，由于不同维生素的分子结构不同，其功能也不同，能促进Ca2+ 吸收，防治佝偻病，软骨病的维生素是 A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D 【答案】D 9．如果将人体比成一座大厦，那么元素就是构成这座大厦的基石。在人体所含的各种元素中，对人体机能尤其是脑机能的运行起着十分重要作用，被公认为“智慧元素”的是 A．铁????????? B．锌???????? C．碘?????????? D．磷 【答案】C 10．下列说法中不正确的是 A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源 B．淀粉和纤维素是天然高分子化合物 C．虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用 D．食物中的营养素主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 【答案】C 11．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是 A、淀粉、纤维素没有甜味，因此不属于糖类 B、油脂属于酯类化合物，油脂的水解反应叫皂化反应 C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 【答案】D 12．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 A. 煤油可由石油分馏获得，可用作燃料. B.糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物 C. 煤经气化、液化和干馏三个物理变化过程，可变为清洁能源 D. 糖尿病人应少吃含糖类的食品，可常喝糯米八宝粥 【答案】A 13．下列说法不正确的是 （ ） A．“血液透析”利用了胶体的性质 B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D．水果因含有酯类物质而具有香味 【答案】C 14．近年来，我国部分地区陆续发现了“毒油”。所谓“毒油”是指混有汽油的食用油，不能食用。下列说法中正确的是(　　) A.汽油是纯净物，有固定的沸点 B.汽油只能由石油分馏得到 C.可用静置后看是否分层来判断食用油中是否混有汽油 D.汽油是含碳原子数为5～11的多种烃的混合物 【答案】D 15．“化学使生活更美好”；炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香且可口，其原因之一是： A．有多糖物质生成 B．有盐类物质生成 C．有油脂物质生成 D．有酯类物质生成 【答案