2016-2017学年苏教版选修1酶的制备和应用学案.docVIP

第一节　酶的制备和应用 学习目标重点难点　　1.能记住酶活力的概念，并能够写出其表示方法。 2．能说出洗涤剂中常用的酶制剂。 3．能说出果胶酶的制备流程。　　重点： 能分析不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。 难点： 能分析相关酶的实验设计。 一、酶活力的测定 1．酶活力 酶活力也称为________，是指酶在催化一定的化学反应时表现出来的能力，通常用________________即酶促反应过程中单位时间内______________或______________来表示，其单位为“______”。 2．影响酶活力的因素 生物体内具有______功能的有机物称为酶，酶分子易受一些物理因素（如____、________）和化学因素（如____、____、__________等）的作用而变性，从而丧失活力；因此，酶活力的高低会受______、____、________等多种因素的影响。 3．果胶 果胶是植物__________和________的重要成分，在植物的细胞或组织间起______作用，它的分解将会引起细胞之间的离散。 预习交流 在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，利用哪种物质可以除去细胞壁？能否利用盐酸除去细胞壁？ 二、洗涤剂中常用的酶制剂 1．各种洗涤产品 各种洗涤产品按产品的外观形态可分为______、____________和____________等多种类型，化学洗涤剂的去污能力主要来自____________。 2．洗涤剂中添加的酶 ________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的______，使污迹容易从衣物上脱落；脂肪酶可将______最终分解为______和________；淀粉酶可将______水解成______、________等；纤维素酶可将________最终分解为________，以达到去污的目的。因此，蛋白类纤维（如羊毛、蚕丝等）织物等就不能用________来洗涤。 预习交流 1．普通洗衣粉的超量使用，很容易造成水体的污染，为什么？ 2．加酶洗衣粉与普通洗衣粉的成分有何异同？ 3．洗涤剂中不能直接去除污垢，但能增强洗涤效果的成分是什么？ 答案：一、1.酶活性　酶促反应的速率　底物的减少量 产物的生成量　IU 2．催化　热　紫外线　酸　碱　有机溶剂　温度 pH　激活剂 3．细胞间质　细胞壁　黏合 预习交流： 提示：细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，用果胶酶和纤维素酶能除去细胞壁且不损伤细胞内部结构；不能，虽然用盐酸也能破坏细胞壁，但同时也杀死了细胞，破坏了细胞内部结构。 二、1.肥皂　合成洗衣粉　液体洗涤剂　表面活性剂 2．蛋白酶　多肽　脂肪　甘油　脂肪酸　淀粉　糊精　麦芽糖　纤维素　葡萄糖　蛋白酶 预习交流： 1．提示：普通洗衣粉含有较多的助洗剂磷酸盐，含磷污水的排放可导致微生物和藻类的大量繁殖，导致水体缺O2进而导致鱼虾的大量死亡（水体富营养化）。 2．提示：加酶洗衣粉不是简单地在普通洗衣粉中加入一定量的酶制剂，与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉还减少了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝着低磷或无磷的方向发展，有利于减少污染。 3．提示：纤维素酶虽不能直接去除衣物上的污垢，但能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，使洗涤剂的去污效果更好。 在预习中还有哪些问题需要你在听课时加以关注？请在下列表格中做个备忘吧！我的学困点我的学疑点 一、酶活力的测定 1．酶催化能力高低的衡量标准是什么？ 2．高温或低温对酶的影响是否相同？酶经高温或低温处理后，再恢复最适温度，酶的活性能否恢复？ 3．pH对酶的影响有什么特点？ 下列能表示酶活性高低的是（　　）。 A．单位时间、单位体积内反应物的总量 B．一段时间后生成物的总量 C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量 D．单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 影响酶活性的因素有温度、pH、酶的抑制剂等，影响酶促反应的因素有酶量、酶活性以及影响酶活性的一切因素、底物浓度等。 二、果胶酶的制备 1．制作果汁时怎样才能使出汁率高、用时短、果汁沉淀少？ 2．果胶酶是一种酶吗？如果不是，含有哪几种酶？ 3．写出果胶酶的制备流程（学生阅读教材P47） （1）将50 g新鲜水果或蔬菜洗净，在预冷的______内用剪刀迅速剪碎后______，边研磨边加入质量分数为10%的______溶液50 mL，制成________。 （2）漏斗中放置________或5层纱布过滤匀浆液，收集______。 （3）以4 000 r/min的离心速率离心滤液________。 （4）离心完毕后，果胶酶主要存在于离心管的________中，迅速将其倒入小烧杯中，用物质的量浓度为0.1