脂类生化产品制备技术概念.ppt

生化工艺学课件第八章 脂类生化产品制备技术;第八章 脂类生化产品制备技术;§8.1 概述、分类、结构与性质;脂的分类;脂的分类;脂类的基本性质;脂类的基本性质;§8.4 脂类的作用与用途;§8.4.2 胆酸类生化产品;胆红素、胆绿素、血红素、原卟啉、血卟啉及其衍生物 胆红素：人工牛黄的重要成分（抗氧剂，清除自由基，消炎），也是天然牛黄的重要成分之一，解热、降压、促进红细胞再生 胆绿素：许多消炎药类中成药均含该成分 原卟啉：促进细胞呼吸、改善肝脏代谢功能，用于治疗肝炎;前列腺素、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等 北极圈内的爱斯基摩人的膳食虽然以鱼、肉为主，脂肪、能量和胆固醇摄入量都很高，但冠心病、糖尿病的发生率和死亡率都远低于其它地区的人群。 鱼油中富含EPA和DHA，它们有降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，它们还有抑制血小板聚集、降低血黏度和扩张血管等作用，DHA可促进脑的发育。有些植物油中含量丰富的亚麻酸在体内可以转变成EPA和DHA ;;胆固醇、麦角固醇及β-谷固醇 正常情况下，胆固醇也是人体不可缺少的营养物质（机体细胞膜不可缺少的成分、机体多种甾体激素、人工牛黄及胆酸原料），在血液中维持一个恰当的水平。当脂质代谢发生异常或膳食胆固醇摄入量超过身体调节能力时，血液中的胆固醇浓度就会升高并逐渐在血管内壁上沉积而引起血管腔狭窄和心血管病。 麦角固醇：机体维生素D2的原料 β-谷固醇：降低血浆胆固醇 ;一、脂类化合物的提取分离 1、机械压榨法：压榨机在105－106Pa压力下，将流动性较大的油从材料破碎的细胞中挤压出来（花生油、豆油） 2、水代法：加热的条件下加大量水，剧烈搅拌，水进入细胞和蛋白质结合而将油顶替出来（设备简单出油率高——小磨香油） 3、皂化法：与酸或碱共煮或经脂酶作用时，可发生水解，碱水解时→皂化→皂化液再经酸化处理即得到高级脂肪酸，不被皂化部分如固醇等，通过皂化反应与甘油酯分开;4、溶解度法：胆红素在酸性条件下溶于氯仿及二氯甲烷脑干的丙酮提取液（胆固醇），不溶物用乙醇、乙醚分别得卵磷脂与脑磷脂 5、有机溶剂萃取法：自然界中脂类以结合形式存在 疏水结合的脂类→非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等萃取 生物膜结合的脂类→相对极性较强的溶剂提取，以断开蛋白质分子与脂类分子间的氢键或静电力 共价结合的脂类不能用溶剂直接提取→先用酸或碱水解，使脂类分子从复合物中分裂出来再提取;脂类有机溶剂萃取注意事项;二、脂类化合物的纯化法;二、脂类化合物的纯化法;§8.6 豆磷脂的制备;大豆中相关产品的制备——粗豆磷脂制备;大豆中相关产品的制备——卵磷脂制备;各类脂在溶剂中的溶解度;§8.7 EPA、DHA的制备;§8.7 EPA、DHA的制备;§8.8 血红素的制备;血红素的制备工艺;血液组成：;配制人工牛黄的重要原料 制取胆红素方法： 1）全合成法：步骤较繁、反应条件不苛刻，收率比用胆汁提取高，但中间体原料不好解决 2）半合成法：血红素为原料（溶于含水的吡啶中，肼/氧条件下，偶合氧化得到胆绿素→硼酸钠还原为胆红素）；产率低，氧化剂硼酸钠成本高→寻求合适的酶 3）胆汁中提取胆红素：→占主导;胆红素的性质及制备工艺;胆红素的含量测定;;人工牛黄