XX年八年级生物下册全册教案(北师大版).docVIP

XX年八年级生物下册全册教案(北师大版) 本资料为WoRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址 m 25章生物技术 一、课标要求 1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 2、说明食品的腐败的原因。 3、运用食品保鲜的一般方法。 1、知识目标 1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。 2）、运用发酵技术制作一种传统食品。 3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2、能力目标 1）、通过品尝酸奶，引出身边阪的发酵技术。 2）、通过自制酸奶（或制皓酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵и技术的一般原理。 3）、通过制用沼气发巩酵装置，了解科学技术的关系。 4）、通槭过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，唱了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物谏知识的应用价值。 3、情感目标 三、教学重点 1、活动：苇品尝一杯自制的酸奶。 2、工业化的发酵产底品。 1、活动：制作沼气发藤酵装置。 2、工业化的发酵产品。 3、活箬动：调查发酵技术产品在生活中的应用。 2课时 1、生撵物技术成果的图片或多媒体课件。 2、生活零中常见的发酵产品：调味品、米酒等。 3、师生各自制一份酸奶。 4、学生在家长的指呤导下自制一份米酒。 5、收集工业化的发酵诺产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前学淌生调查家中厨房里的调味品。 第一课时 教学内容教师活动学生活动 引而入新课你们吃过面饱、酸奶吗？你们洗衣服时颚用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵的故事吗？通裤过多媒体或图片给学生展示。从而导入本章课觳题——《生物技术》。 出示面包、酸奶、醋⒛等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中堋还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《患发酵技术》。可见，了酵技术与我们的生产生丝活密可不分，有极重要的意义。教师指导学生沼观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感踉受，谈自己的生活体验。 指导学生看教材1葺14页，并勾画生物技术的概念。 （一）活发动：品尝一杯自制的酸 你们还记得细菌和真菌等微生物的特点吗？ 你们家中厨房中有哪龀些发酵产品？ 你可能品尝过多种各有特色的藿酸奶，但你品尝过自制的酸奶吗？其实课前几天老师已经布置每一个小组的同学按照书中的缜操作步骤自制一份酸奶，今天老师和你们一样俭制作了一份酸奶，让我们一起来品尝一下自己ㄝ的劳动成果，好吗？ （品尝学生自制的酸奶响时，教师要提示学生品尝前一定要仔细观察酸⒑奶的色泽和形态，确认质量合格后才能品尝）褚。 通过展平台或每小组一名学生进行对自制汩酸奶进行展示，并对每小组的酸奶进行评比。 提问：（1）你们刚才品尝的酸奶是什么味？踩 2）你们能否将刚才品尝的酸奶，制作的颏步骤讲给大家听呢？要求学生阅读教材115的页活动：品尝一杯自制的酸奶。 3）为什酤么要将牛奶煮开？ 4）煮开的牛奶为什么箐要冷却后，才可加入酸奶？ 5）加入酸奶扒的作用是什么？ 6）为什么酸奶和牛奶的蓉口味、形态不同？ 7）你能举出一种利用瑛相同原理制用的食品或饲料吗？（教师要在学补生回答的过程中给予肯定的指导）。 回答：微生物种类多、代谢能癣力强、繁殖速度快，代谢方式多样。 味精、瑜酱油、豆豉、泡菜。。。。。 学生品尝酸奶宿，激发学习兴趣，同时让学生体验自己的劳动煜成果。并让每小组的学生代表进行汇报制作过陵程。 学生回答：（1）酸奶呈酸味、微酸。 2）一是器具和原料的消毒，二是微生物接ゅ种，三是微生物的发酵。（学生一边回忆自制啼酸奶的操作，一边对照教材中的实验步骤。） 3）牛奶煮开可杀死牛奶中可能存在的其他儇的微生物，避免酸奶腐败。 4）煮开的牛袷奶冷却后才能加入酸奶的原因是高温能杀死乳阴酸菌或减弱乳酸菌的生活力。 5）加入酸Ⅲ奶的作用是接种。 6）不同的学生描述会逦不同。但是大多数同学指出酸奶的口味有点酸期，酸奶是因为在乳酸发酵的过程中，利用牛奶的营养物质产生乳酸等物质，牛奶与乳酸的物叱质不同，口味就不同。酸奶是固态，像豆腐。 7）泡菜、酸菜、青贮饲料。。。。。 同学们看老师带来概了什么？闻一闻，是什么？（同时拧开盖知道碟怎么酿成的吗？ 课前几天已布置同学们回家奈在家长的指导下制用的米酒，质量如何？让全噙班同学看一看你的劳动成果，行吗？（要加强学生的教育，不能饮酒，对同学们的身体影响萎很大）。 好的。我们来看看怎样才能酿出一洛醇香浓郁的米酒，请看教材116页活动：酿毯一瓶醇香浓郁的米酒。 提问（1）：同学们品尝了酿制的米酒和基本鬓操用方法，酒药里有哪些微生物？在酿酒中起嶝什么作用？ 2）酒药为什么要与米混合均匕匀？学生回答时要给予肯定与鼓励。 3）∠联系前面的知识回答，米饭表面的绒毛是什么？ 4）如果酿酒的时间拖长，味道会发生什么变化？ 5）同学在酿酒的过程中注意太了哪些问题？ 曲霉、毛霉酵母菌 淀粉——————葡萄糖———酒精 30℃粽无