前言減鹽達人-低鈉-e.pdfVIP

目錄 P.02 前言 P.03 減鹽達人….低鈉 P.04 鹽之有物 鹽多必失的大觀念 P.06 ‧太多鹽（鈉）對身體健康的影響 P.07 ‧每日食鹽不超過6公克 清淡口味從家開始 P.08 ‧選擇食材、食物篇 P.12 ‧調味料換算篇 P.14 ‧烹調技巧篇 P.16 外食族群健康飲食守則 P.19 叮嚀小語 1 前言 減鹽達人-低鈉 哈囉大家好！ 鹽是日常飲食中最常見的含鈉量調味品之 我是健康美食達人Dina 。 一，其在日常飲食扮演了很重要的角色，不論是 很高興能成為全民減鹽運 烹調或食物加工（例如：醃製等），都少不了 動的代言人，並跟大家分 鹽。不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多 享一個健康飲食的秘訣： 研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心 每日食鹽不超過６公克 臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關 （鈉不超過2400毫克）。 或可能有關。 而要落實這個秘訣，我發現一個健康 烹飪小技巧： 衛生署建議成人每日鈉總攝取量不要超過 多運用點天然食材的美味，少加點鹽 2400毫克 （即食鹽6公克），然而，依據1993- 分，菜餚自然美味又健康囉！ 1996年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示， 接下來就讓我來為大家說明鹽的相關 台灣男、女性每日鈉攝取量分別為3821毫克及 知識與減鹽的小技巧吧！ 3569毫克，高於國人鈉攝取之建議量。 為鼓勵國人減少飲食鹽（鈉）量之攝取，衛 生署國民健康局與食品衛生處自97年開始啟動國 姓名：Dina （低鈉） 人減鹽行動。邀請您一起來學習日常飲食的減鹽 生日：4月7日 （世界健康日） 知識與技巧，希望透過本手冊能協助您將減鹽技 個性：熱心助人、勇於嘗試新事物、樂於與大家分享新的好 巧落實於日常生活中。現在讓我們一起來修練減 觀念、有點固執 （為了烹飪出健康美食而有所堅持） 鹽秘笈吧！ 興趣：鑽研烹飪 （追求健康，嘗試顛覆傳統調味法） 喜愛的事物：自然的食材與美食 擅長絕活：用天然食