2018届一轮复习人教版生活中常见的有机化合物合成高分子学案（浙江专用）.docxVIP

考点一　糖类　油脂　蛋白质[考试标准]知识条目必考要求加试要求1.糖类　油脂(1)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质c(2)糖类的分类及判断b(3)常见二糖的性质及差异b(4)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途b(5)油脂的组成和结构特点a(6)油脂的化学性质c2.氨基酸　蛋白质　核酸(1)常见氨基酸的组成和结构特点b(2)氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)b(3)蛋白质的组成、结构b(4)蛋白质的重要化学性质b(5)蛋白质的检验和提纯b1.糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a.酸性条件下＋3H2O3C17H35COOH＋b.碱性条件下——皂化反应＋3NaOH―→3C17H35COONa＋②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。3.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为。②几种重要的α-氨基酸甘氨酸：丙氨酸：苯丙氨酸：谷氨酸：③氨基酸的化学性质a.两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：。b.成肽反应两分子氨基酸脱水形成二肽　　丙氨酸丙氨酸　　　　　　　二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(2)蛋白质的性质①组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。②性质正误辨析正误判断，正确的打“√”，错误的打“×”(1)天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔、沸点(×)(2)油脂是高级脂肪酸甘油酯，为天然高分子化合物(×)(3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇(×)(4)加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂(√)(5)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的营养物质(×)(6)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸(×)(7)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基(×)题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质1.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　)A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案　D2.(2016·金华调研)直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：则下列说法不正确的是(　　)A.甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D.植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应答案　C解析　甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。3.下列有关蛋白质的说法正确的是 (　　)①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A.②B.②③C.①②D.②④答案　D解析　①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。　能水解的有机物小结类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液，加热＋NaOHR—OH＋NaX酯在酸溶液或碱溶液中，加热＋H2ORCOOH＋R′OH＋NaOHRCO