农业环境污染问题与农业食品安全生产对策.pdfVIP

吉林蔬菜 专家论坛 展示新形象 创新发展 农业环境污染问题与农业食品安全生产对策 王 兵 （磐石市环境保护局 132300） 蔬菜是一种极易累积硝态氮的植物，尤其是茎叶类 1.2 硝酸盐污染 蔬菜，采收时期正是茎叶旺盛生长时期，也是根系旺盛 硝酸盐作为一种污染源，是近几年来提出并引起广 吸收硝态氮的时期，体内的硝态氮来不及转化，便出现 泛重视的新问题。在自然界中，硝酸盐及亚硝酸盐这类 大量累积，这种累积虽无害于植物本身，却严重危害人 氮化合物广泛分布于水、土、空气和植物中。现已研究表 类健康。硝酸盐对蔬菜的污染主要是通过大量施用化肥 明，硝酸盐在动物体内外，经微生物的作用极易还原成 而来的。硝酸盐容易还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人 亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒物质，它可直接使动 体后，能使细胞中的携氧的低铁血红蛋白氧化成无携氧 物中毒缺氧，严重者可致死；更为严重的是，平硝酸盐进 能力的高铁蛋白而造成组织缺氧。 入人体后，能和胃中（在酸性条件下）的含氮化合物（仲 据资料显示，人体摄入硝酸盐的80%来源于蔬菜， 胺、叔胺、酰胺等）结合形成强致癌物质亚硝胺。 因此蔬菜产品的硝酸盐污染相当的严重而且普遍。 1.3 农药污染 1 农业环境污染的相关问题 农药在防治蔬菜病虫害、减少产量损失和保证产品 土壤的污染物主要来自两个方面：一是工业 “三 质量等方面，具有重要作用。由于化学农药见效快，使用 废”；二是在栽培过程中过多施用化学农药或氮素化肥 方便，成本也不太高，因而其使用范围日趋广泛，应用强 造成的农药及硝酸盐污染。近年来，由于对环境污染控 度不断加大。化学农药含毒性物质较多，容易造成残留， 制不力，菜地的污染日益严重，特别在城郊及工矿区附 特别在药剂种类选择、应用浓度及时期不当或剂量过大 近的菜地，污染更为严重。在严重污染的菜地上种植蔬 的情况下，蔬菜污染严重，对消费者健康的威胁很大。因 菜，蔬菜产品内一些重金属含量较高，硝酸盐含量也严 此，农药污染已成为当前蔬菜的一大公害。目前，蔬菜上 重超标，对人体健康的潜在威胁很大，应予以足够的重 使用的多为高效低毒农药，但由于使用不当，且缺乏有 视。 效的控制与监测手段，以有机磷为主的污染已成为主要 1.1 重金属污染 矛盾。有的地区为求经济利益，违章在蔬菜上施用明令 城市及工矿区附近的灌溉水、土壤及蔬菜中的重金 禁止的剧毒农药，或不按照农药的安全间隔期使用农 属含量较高，这些地区种植的蔬菜与其他农作物相比， 药，造成严重污染，直接威胁消费者的生命安全。因此， 它对多种重金属的富集量要大得多。据某地调查，与背 农药污染问题必须引起高度重视。 景值比较，蔬菜及菜田土壤中7种重金属元素（铅、锌、 2 无公害蔬菜生产的必要性及问题 铜、铬、镉、砷、汞）都显著增高，局部地区污染严重。灌溉 无公害蔬菜是指在良性生态环境中，按照一定的技 水水样中镉的平均含量超过《农田灌溉水质标准》；污水 术措施生产出的符合国家食品卫生标准的商品蔬菜。其 的重金属含量高于机井水，尤以镉为最突出；与背景值 产品要求不仅有毒有害重金属、农药残留、硝酸盐含控 比较，菜地土壤的铜、锌、铅、镉含量均显著增高，其平均 制在国家规定的范围内，人们食用后对人体健康不造成 值分别高2.26倍、3.87倍、3.96倍和7.06倍；各种蔬菜 危害的蔬菜，而且具备安全、营养、优质的内在品质。无 都受到不同程度的污染，铜、锌、铅、铬、镉等5种重金