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营养干预青少年女子柔道运动员控体重的研究 　　中图分类号：G886 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2016）06-000-01 摘 要 通过纵向对比，对辽阳市青少年女子柔道运动员进行营养干预控制体重的效果进行比较研究。受试者摄入低脂饮食，服用左旋肉碱、补充蛋白粉，必要时食用魔芋葡甘聚糖增加饱腹感。控体重期间，使用体重脂肪秤监测运动员体重、体脂率等数据。6周膳食干预后，受试运动员体脂率减少，体重达到理想重量级，并在比赛中取得良好成绩 关键词 营养干预 青少年运动员 控体重 在许多重竞技项目中，为了使比赛能够在相对公平的前提下进行，针对运动员的体重，有一定的级别限制。在这些项目中，运动员都是要在比赛（赛前称重）前使体重减少，从而达到可以参加较低体重级别的比赛的目的，通过相对肌力的优势增加在比赛中的胜算。目前，运动员通常在赛前短时间内采取饥饿，大量出汗，限制饮水甚至不惜使用利尿剂等方法迅速减少体重来达到这一目的。这些急性的降重策略使运动员承受失水，能量不足，营养不良和心理压力，对身体健康和运动成绩带来了不利的影响 一、研究对象与方法 （一）研究对象 辽阳市体育运动学校女子柔道队青少年运动员3名 （二）研究方法 受试者于训练前30分钟服用左旋肉碱6粒，每日2次。训练后饮用蛋白质粉冲制饮料。另服用魔芋葡甘聚糖增加饱腹感 二、结果与分析 （一）结果 六周后，甲某某体重由48.4公斤降至42.9公斤，体脂率由19.8%降至15.3%；乙某某体重由59.8公斤降至56.6公斤，体脂率由22.1%降至21.2%；丙某某体重由49.9公斤降至44.6公斤，体脂率由20.2%降至16.7% （二）分析 1.左旋肉碱 左旋肉碱（L-carnitine），又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，主要来源是红色肉类，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食通常含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉。左旋肉碱在人体的肝脏和肾中产生，并储存在肌肉、精液、脑和心脏中。它在脂肪燃烧中发挥着巨大的作用，是促进脂肪燃烧的“减肥药”，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，如果脂肪不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它。而左旋肉碱正好充当了脂肪到线粒体的“搬运工”。要想达到理想的脂肪燃烧程度，体内便需要一个理想的肉碱含量平衡。然而人体自身的肉碱合成量及从食物中摄入的量远远达不到需要，所以随着年龄的增长，脂肪堆积逐渐成为必然 由于左旋肉碱能够促进脂肪酸穿过线粒体膜进行氧化供能，因此在运动时可以促进机体脂肪的燃烧供能，同时左旋肉碱还可以促进支链氨基酸的氧化利用，改变线粒体内呼吸酶的活性，从而提高机体有氧氧化供能能力。因此，运动员适当服用左旋肉碱能够提高运动中的能量供应率，提高机体的耐力水平，从而提高运动成绩 2.乳清蛋白粉 蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重0.8--1.0克，从事大强度的运动员及健美爱好者的需要量则为他们的2-3倍。因为高强度的运动会不同程度地破坏肌细胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白质的及时补充能减少肌肉组织的破坏，促进蛋白的合成，甚至超量恢复，从而使肌肉得到增长，力量得到提高 3.魔芋葡甘聚糖 魔芋葡甘聚糖，又称KGM，是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，为所有膳食纤维中的优品，不含热量、有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有极佳的减脂瘦身作用。魔芋葡甘聚糖在减脂的同时还有助于生态通便、平稳血糖、降血脂和抗脂肪肝，安全无毒副作用。美国Keithley做了一项研究，通过对减肥者食用KGM来研究KGM的作用机制，研究发现，无论是在正常饮食或者高热量饮食中，KGM起到一定减轻体重的作用。他们推测KGM减肥的作用机制为，通过摄入KGM食品增加了胃肠内容物的黏度，从而延长胃排空时间增加人的饱腹感，同时减少小肠食物吸收率，降低餐后葡萄糖和胰岛素的波动。KGM吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌群；肠内细菌酵解KGM，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，这些都有利于排便 三、结论 （一）受试运动员通过营养干预都在赛前达到了重量级别要求，运动员减掉体重同时，体脂率也明显下降，说明本文中所使用的营养干预方案能有效的加速脂肪的燃烧，达到减脂控体重的目的。运动员