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48 粮食 与油脂 2016年第29卷第 12期 核桃油的超声辅助萃取及其成分分析 罗兰萍 ，曹建平 ，陆 燕 (1．广东石油化工学院化学工程学院， 广东茂名 525000； 2．广东石油化工学院环境与生物工程学院， 广东茂名 525000) 摘 要：采用超声辅助法，研究了核桃油的提取工艺，考察了液料比、超声时间、功率、温度对油脂 萃取率的影响，并采用响应曲面法对工艺条件进行 了优化。最优工艺参数为超声功率 136．41w、 超声时间47．89min、液料比7．17：l(mL／g)，此条件下萃取率为62．87％，各因素对萃取率的影响 大小依次为时间功率液料比。用GC／MS分析了核桃油的脂肪酸百分含量，结果表明，核桃油 中脂肪酸组成以油酸和亚油酸为主，亚油酸含量为42．26％，油酸含量为34．29％。 关键词：核桃油；超声辅助；萃取；响应 曲面法 Ultras0und—assistedextractionofwalnutoilanditscomponentanalysis LUO Lan-ping，CAOJian-ping，LU Yan (1．CollegeofChemicalEngineering，GuangdongUniversityofPetrochemicalTechnology。 M aoming525000，Guangdong，China； 2．CollegeofEnvironmentalandBiologicalEngineering，GuangdongUniversityofPetrochemical Technology。Maoming525000，Guangdong，China) Abstract：Theultrasound—assistedsolventextractionwasappliedtowalnutoilprocessing．The effectsoffourindependentvariables，namely，ratioofsolventtomaterial，extractiontime，ultrasonic powerandextractiontemperatureontheexrtactionrateofwalnutoilwereevaluated，andtheresponse surfacemethodologywasadaptedtooptimizetheprocessconditions．Theoptimizedconditionswere asfollows：Ulrtasonicpowerof80℃ ，exrtactiontimeof47．89minandratioofsolventtomaterialof 7．17：l(mL／g)．Undertheseconditions，theexrtactionrateofwalnutoilwas62．87％，theinfluence degreeofeachfactorontheorderwastime．powerandsolid—liquidratio．GC／M Sanalysisforthe componentsofwalnutoilshowedthatthefattyacidwasmainlycomposedofoleicacidandlinoleic acid．withlinoleicacidcontentof42．26％ andoleicacidcontentof34．29％，respectively． Keywords：walnutoil；ultrasound-assisted；exrtaction；responsesurfacemethodology 中图分类号：TS225．1+9 文献标识码：A 文章编号：1o08—9578(2016)l2一o048一O4 核桃为胡桃科胡桃属植物，其保健功能较多，被誉 法、超临界CO2萃取法和有机溶剂浸出法对核桃油的 为 “万岁子”、“长寿果”和 “益智果”，与扁桃、