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日本和韩国食品添加剂管理与法规标准的概述 骆鹏杰1，张俭波1，贾海先1’2，王华丽1，张霁月， (1·国家食品安全风险评估中心，北京100022；2．中国疾病预防控制中心，北京100050) 摘要：介绍了日本和韩国食品添加剂的基本概念，食品添加剂的法规标准框架内容，以及两国食品添 加剂的管理部门和管理方式。为加强我国食品添加剂的管理和进口食品中添加剂的使用管理，以及出口食品 生产企业组织生产提供参考。 关键词：日本；韩国；食品添加剂；管理；法规；标准 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2014)07—0088—06 Reviewon andstandardsof administration，regulations food additivesin andSouthKorea Japan LUO Jian-b01，JIA Peng-jiel，ZHANGHai．xianl，2，WANGHua-lil，ZHANGji．yuel NationalCenterforFood Risk (1．China Safety Assessment，Beijing1@22； 2．ChineseCenterforDisease Controland 102206) Prevention，Beijing basic offood structureandstandardsaswellasadministrative Abstract：The additive，its concept regulation depart— mentsand modein andSouthKoreawereintroduced．Thewould areferenceto regulationJapan study provide strength— in andmanu- entheareaofChinesefoodadditives ofChinesefoodadditives food administration，regulations imported faeturerswhich food． exporting Key Korea；foodadditives；administration；regulations；standards words：Japan；South 随着人民生活水平的提高和食品工业的快速 加剂产品质量标准和食品添加剂使用标准。本文 发展，人们的食品消费结构发生了变化，要求食 选取日本和韩国对食品添加剂安全管理情况进行 品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化， 概述和比较，对完善我国食品添加剂的管理以及 为了达到这些要求就离不开食品添加剂。食品添 促进我国进出口食品贸易健康发展具有一定的 加剂对于改善食品色香味、食品原料乃至成品的 意义。 保质保鲜、提高食品的营养价值、食品加工工艺 的改善以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着 1 日本 极为积极的作用…。当前食品添加剂已经成为现