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未来肉鸭业市场竞争中企业竞争的重要领域 张燕平 (北京金星鸭业中心) 随着经济全球化步伐的加快，中国肉鸭产品大面积参与国际市场竞争的日子越来越近。肉鸭业既 面l临良好的发展机遇，也面临前所未有的挑战，能否抓住机遇，应对挑战，关键取决于企业的市场竞争能 力。在新形势下，如何提高肉鸭行业的市场竞争力，在更深的层次、更宽的领域、更广的范围参与国内外 市场竞争，对开拓鸭产品市场，扩大鸭产品出口，提高养鸭业经济效益，推动社会主义新农村建设，全面 建设小康社会，意义重大。 当前肉鸭业从养殖加工、产品质量以及市场营销等方面存在着产品质量水平参差不齐、加工设备不规 范、市场竞争力不强的问题。由于现代生产要素(资金、技术)的投入不足及市场导向的失误，肉鸭行业存在 疫病防治、饲养方式、屠宰加工设备等卫生安全方面问题，成本价格优势迟迟发挥不出来。目前，中国肉鸭 产品加工企业的技术装备水平80％处于20世纪七八十年代的世界平均水平。初级产品加工率仅在20％左 右，深加工还不到一半，与发达国家80％，甚至90％的比率相差甚远，这大大减少了产品的增值机会，加大 了资源的浪费。比如，我国农产品加工业的产值与农业产值之比仅为o．3：1，而发达国家最高能达到4：1。 另外大部分企业条块分割、经营分散、且往往与市场脱节，至今仍缺少充分适应政府政策、技术变迁、市场风 险及国际贸易规则的中介组织；市场调研和细分工作滞后，品牌、信誉和信息资源严重匮乏，一些小企业受 眼前利益驱动急功近利，不守从业道德，再加上一些地方或部门对企业的过渡干预，导致企业不能履约，造 成严重的市场诚信危机，产品品牌和信誉竞争力不足，很难在国内外市场上立足。 综合几年来肉鸭业的发展及未来行业发展趋势，想要在激烈的竞争中求得生存和发展。需要全面 提高产品市场竞争力，在肉鸭产品的安全性、降低产品的生产成本、提高产品的科技含量、不断提升产品 的品牌和服务等方面做不懈的努力。 一产品质量安全决定企业的长久发展 (一)健康、安全、营养是消费者关注焦点，是产品价值的体现 经过近30年改革开放，我国农业经济发展迅速。人们生活水平显著提高，农产品的供求关系由长期 短缺转变为总量趋于平衡，并由卖方市场转变为买方市场，消费者对农产品品质要求越来越高，不仅要 求品质优良、营养丰富、风味和口感好，同时更加关注食品是否有农药残留、重金属污染、细菌超标等问 题；而且拒绝在加工过程中滥用添加剂、防腐剂、人工色素等对人体有害的物质。随着疯牛病、二恶英、 红心蛋等问题的出现，全球都对农产品的安全性提出疑虑，对农产品产生了信任危机。中国肉鸭产品要 参与国际竞争，必须保证产品的安全性。因此，我们必须抓好肉鸭产品生产的安全体系建设，不管是政 府部门，还是企业、行业，以及农民，都应该树立产品的安全观，要让全世界消费者对中国的肉鸭产品安 全性放心。 (二)保证产品的健康、安全，需要从以下几个方面人手 l加强对生产源头的管理和控制 推进肉鸭养殖生产标准化，走以质取胜的道路。建立生态与经济协调发展的现代农业发展模式，打 生态牌，重点发展绿色、有机食品加工业和畜产品深加工，把龙头企业发展成为联系农民与市场、国内市 场与国际市场的中介和桥梁。作为养殖企业积极推动良好农业规范(GAP)技术应用，组织推进标准化生 e中国畜牧业协会富业分舍 79 2007中国禽业发展大会 产，促进传统生产模式的改进，企业自建与指导农村合作组织或行业联合会建立规模化养殖基地相结合 并建立起完整的质量可追溯体系，规范生产基地管理，建立生产记录档案，大力整顿和规范养殖业投人 品市场，对投人品的使用进行严格把关，加强兽药及添加剂使用的管理，实施全过程质量跟踪控制。加 强质量认证、标准认证、安全认证等基础性工作，紧紧围绕农产品质量安全管理这个重点，逐步建立市场 自检制度，把好市场准入关口。 2强化对肉鸭产品加工环节的控制 引导企业自觉提高产品质量，保证食品安全。在生产企业积极推行良好生产规范(GMP)和危害分 析与关键控制点(HACCP)质量管理模式，实现生产加工全过程的食品安全有效控制；鼓励企业及其养殖 基地进行GAP、GlVlP、HAccP等与国际要求一致的认证，保证加工过程产品的安全。 3加强肉鸭产品的检验检测，完善产品安全监测体系 全面加强肉鸭产品检验检测基础设施建设，提高