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第二届中国牛业发展犬会论文集 9007年增刊 澳大利亚肉类追溯系统案例分析 格兰转·豪根 (澳大利亚托索斯公司，北京 100022) 1概述 牲畜。 由此。我们可以看出，在澳大利亚每头牲畜的整 澳大利亚的肉类产品在全球享有盛誉，这和澳洲 个生命过程都是受到严格追溯的。追溯系统是通过手 先进的肉类产品追溯系统是分不开的。追溯系统的实 持掌上电脑进行数据录入和数据上传的。 践应用已经充分表明，它不仅可以提高食品安全，防 患于未然，而且可以提升品牌形象，赢得顾客信赖， 3牲畜到货 提高市场占有率。 当牲畜运送到屠宰场时，每头牲畜都在离开卡车 在澳大利亚，因为肉类食品非常安全可靠，所以 时接受扫描，其信息随即上传到屠宰场的追溯系统数 一般不会要求生产方的追溯系统明确到每一块肉产 据库中。之后，牲畜按照屠宰场要求被分别归入不同 品，除非客户有这方面的特别要求。 的待宰圈。屠宰场的到货信息可以上传到国家数据库 以下我们为大家介绍的，是澳大利亚首屈一指的 中，表示该牲畜已经被屠宰场接收。 牛肉屠宰企业使用追溯系统的一份案例分析。您可以 在此阶段，可以收集如下信息： 了解到在澳大利亚追溯过程是如何完成的，都需要记 操作员编号，销售员姓名，寄养场名称，代理人 录哪些信息。需要注意的是，这家企业采用DNA技 等，工作人员着装要求，待宰圈编号，畜种，品种， 术作为辅助方法进行追溯，而非使用切块标签技术。 到货头数，到货死亡头数，洁净程度与疑病体，产品 2活畜管理 品牌，耳标识别代码，运输公司，卡车编号。 在澳大利亚，政府是通过一套“国家牲畜鉴定系 4屠宰计划 统”简称“国家数据库”来实现对牲畜的管理的。该 追溯系统利用牲畜到货时所收集的信息制定屠宰 数据库由政府统一运作，受到国家法律保护，要求所 计划。计划制定完成之后，系统会打印出一张屠宰计 有牲畜所有人或饲养人根据实际情况上传数据。所有 划单。同时，所有计划细节同步传送到屠宰车间的触 的牲畜都有一个所有权代码，以便每头牲畜都有自己 摸终端设备。 独一无二的身份登陆国家数据库。 每头牲畜在出生的时候都会被植入一个电子耳 5屠宰车间 标。牲畜的所有人负责从政府指定部门购买耳标。一 5．1屠宰箱 旦耳标植入畜体，所有人必须把牲畜信息通过互联网 在屠宰箱环节，安装有一个射频耳标读取器和一