德国巴伐利亚州的奶业发展及对我国的启示——德国巴伐利亚州奶业考察报告.pdfVIP

第二届中国牛业发展大会论文集 2007年增千u 德国巴伐利亚州的奶业发展及对我国的启示 一一德国巴伐利亚州奶业考察报告 刘玉满 (中国社会科学院农村发展研究所，北京100732) 中图分类号；S823．9+l 文献标识码：B 应德方的邀请，笔者于2007年4月下旬对德国巴尔；在北美，依然把西门塔尔作为纯肉用品系；而在 伐利亚州的奶业进行了学术考察。巴伐利亚州的农场 德国，培育出了乳肉兼用型的弗莱维赫牛．即德系西 主们在发展奶业生产过程中，并没有像世界上许多其 门塔尔。 他国家和地区那样，选择属于专用型的产奶量水平最 德系西门塔尔是德国的奶牛育种专家们，对原产 高的荷斯坦奶牛，而是选择了属于乳肉兼用型的弗莱 于瑞士的西门塔尔牛运用定向选育和杂交育种手段， 维赫牛(Fleckvieh，即德系西门塔尔)。考察期间，笔逐步形成的一个乳肉兼用型品系。德系西门塔尔的育 者走访了若干个饲养德系西门塔尔牛的农场，参观了 种最早可以追溯到18世纪中期，当时为提高本土牛的 活牛拍卖市场，与德国宝牛育种中心(BVN)进行了生产性能，德国从瑞士引进西门塔尔与本地牛种开展 座谈(该中心属于德系西门塔尔牛育种组织体系中的 杂交，其目的是通过杂交育种，培育出具有地方特色 一员)，观摩了人工授精和胚胎移植的现场操作。考察 的西门塔尔品系。在培育过程中，始终坚持乳肉兼用 期间的所见所闻，给笔者留下了深刻印象，巴伐利亚 的育种方向。为了提高母牛的产奶成绩和乳房质量， 州发展奶业的经验值得我国借鉴。 在20世纪50年代后期，引进了原产英国的纯种爱尔 夏(Ayrshire)公牛来改良德系西门塔尔。由于这次改 1 德系西门塔尔牛的育成殛品种特征 良的结果，母牛的产奶性能得到提高，乳房结构一步 巴伐利亚州位于联邦德国的南部，属于奶业发达 改善，后代继承了爱尔夏牛早熟、耐粗饲及适应能力 的大省。目前，德国挤奶母牛的总存栏量大约在360 强等特点。到了70年代，又引入德系红荷斯坦，以提 万头左右，其中，德系荷期坦约240万头，德系西门 高后代的产奶性能。 塔尔约120万头。德系西门塔尔主要分布在德国南部 经过上个世纪的两次杂交改良，德系西门塔尔的 的巴伐利亚州，占总群体的80％。可以说，巴伐利亚 产奶性能得到了显著提高，但是，后代的产肉性能明 州在发展奶业的过程中，在奶牛品种选择上另辟蹊径， 显下降。为了保持德系西门塔尔的乳肉兼用的发展方 走出了一条采用乳肉兼用型品种发展奶业的独特道 向，于20世纪80年代初，德国又从瑞士引进二元杂 路。 交的西门塔尔后代公牛(红荷斯坦和西门塔尔血缘各 西门塔尔牛起源于瑞士，由于该品种自身的优秀 占50％)与肌肉丰满的德系西门塔尔母牛进行级迸杂 遗传性状，不断向国外扩散，现在世界各地都有分布。 交。这次杂交改良取得了夸人满意的结果，后代除了 由于各国对该品种的经济利用方向不同，因而培育出 保留良好的产奶性能之外，产肉性能也超过了以往的 了不同的品系，例如。在瑞士，西门塔尔主要用于产 平均水平．在最近20多年的定向选育过程中，确定把 奶，所以形成了含有50％红荷斯坦血缘的杂交群体； 红荷斯坦牛的血统在德系西门塔尔中的比例控制在 在法国，培育出了蒙贝利亚牛作为乳用品种，同时也 ≤6％的范围，最终育成了目前的乳肉兼用型德系西 保留了部分纯肉用的西门塔尔和乳肉兼用型的西门塔 门塔尔品。1995年，巴伐利亚州为德系西门塔尔制定