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有机酸及微生态制剂对早期断奶仔猪中的应用 北京市大兴区动物卫生监督管理局 周怿 摘　要　早期断奶仔猪应激一直是困扰养猪业的一个难题，也是猪营养研究的重点与发展方向之一。由于幼龄仔猪消化系统和免疫系统都尚未发育成熟，早期断奶不当容易造成仔猪胃肠道功能紊乱，诱发仔猪腹泻。因此，研究开发新型的功能性饲料添加剂具有十分重要的意义，本文将对近年来有机酸与微生态制剂在早期断奶仔猪中的应用进行综述。 关键词　仔猪；应激；有机酸；微生态制剂 现代化的规模养殖使得仔猪哺乳期从5～6周缩短至3～4周，虽然最大程度地发挥了母猪的繁殖性能，但不可避免地也产生一些不利影响。如仔猪的腹泻就是当前各猪场普遍存在的问题，治疗不及时就给养猪生产造成了严重的经济损失。 1 传统营养学对断奶仔猪消化生理特点的研究 仔猪的肠道消化在断奶前, 其营养全部或部分由母乳提供, 猪母乳中含有丰富的脂肪和易于消化的酪蛋白。断奶后仔猪的营养来源从液体饲料转成固体饲料, 仔猪消化道酶系统和生理环境等均不适应这一突然转变过程, 其结果表现在临床上为断奶仔猪采食量和饲料利用率降低, 消化不良和引起腹泻的发生，这主要是由早期断奶仔猪消化生理特点决定的。 1.1 仔猪胃酸分泌不足, 消化酶分泌不足 20日龄仔猪胃内pH值为3.42，30日龄时为3.3,40日龄时为3.25，而普通仔猪饲料pH值为5.8～6.5，酸结合力为35左右，对仔猪胃环境有缓冲效应，使胃内pH值高于阈值4.0。仔猪在哺乳期分泌充足的胰脂酶、乳糖酶和几种蛋白酶用于消化母乳。21日龄前胰淀粉酶分泌量很少，消化淀粉的能力很差。尽管乳糖酶在0～14日龄活性很高，但麦芽糖酶和蔗糖酶分泌量少且活性低。断奶仔猪的酶活性与同类哺乳仔猪有显著差别。断奶一周内的各种胰酶( 胰脂酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶和糜蛋 白酶) 活性均显著下降，大约在断奶2周后恢复正常水平。 1.2 仔猪小肠吸收功能减弱, 肠道绒毛萎缩和隐窝增生 仔猪日粮中植物蛋白饲料抗原导致仔猪免疫力下降，产生过敏反应使得肠道绒毛萎缩，隐窝增生，导致仔猪消化吸收力下降，也是仔猪断奶后腹泻的原发性病因。 1.3 仔猪自身肠道微生态区系尚未建立 仔猪因肠道内尚未建立稳定的微生态系统, 自身抵抗力较低, 对外界刺激敏感, 易受各种病原微生物的侵袭。胃肠道内的几种病原菌生长的适宜pH环境都是中性偏碱，如大肠杆菌，葡萄球菌，梭状芽孢杆菌和链球菌适宜生长的pH值分别为6.0 ～8.0、6.8～7.5、6.0～7.5和6.0～7.5。当胃肠道内pH值高于6时，就为各种病原微生物提供了适宜的生存环境，进而导致仔猪下痢。 2 酸化剂和微生态制剂在早期断奶仔猪中的应用 过去为了预防腹泻和提高生产性能，人们在断奶仔猪日粮中添加抗生素来缓解断奶应激。随着人民生活中动物性食品消费比重的不断增加，饲料安全性通过食物链的传递直接影响到食物安全，这就使得饲料安全问题日益突出。2006年，欧盟已经明确禁止饲料中添加抗生素，世界其余各国也都向着这个方向发展。为了解决抗生素促生长剂（AGPS）应用中存在的问题，克服AGPS作为饲料添加剂带来的弊端，国内外不少科学工作者在极力寻求和开发无毒副作用、无残留，既能促进动物生长，又能防治人畜疾病的新型添加剂。目前各国研究和应用的焦点包括有机酸化剂和微生态制剂。 2.1 有机酸在断奶仔猪中的应用 有机酸制剂主要通过改变肠道pH，改善肠道菌群，促进营养物质消化等作用促进仔猪的生长。按照有机酸抑菌作用的方式，可以将有机酸分成两类。第一类只能通过降低pH值来间接达到减少有害菌数量的作用，如延胡索酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等，这类酸的特点是只能在胃内发生作用，对小肠pH值影响不大；第二类有机酸不仅可以降低pH值，还对革兰氏阴性菌有抑制作用，可以破坏细菌膜，干扰细菌酶的形成，如甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸都有这种作用。目前，关于有机酸的具体作用机制还不清楚，目前主要存在以下几种理论。 2.1.1 有机酸可以降低日粮和胃肠道pH值以及提高酶的活性 添加有机酸可以降低日粮以及胃肠道内pH值，提高胃肠道内消化酶活性。林映才等(2001)报道，添加适宜妁复合酸能降低胃内容物的pH值。王尚荣(1994)也报道在仔猪日粮中添加0.5%的柠檬酸，使日粮pH值降低0.5，添加l%，可以降低l.5，添加1.5%，可降低2左右。刘桂林等(2000)研究发现，用玉米-豆粕型日粮饲喂仔猪时，随着日粮中延胡索酸的添加量由0.75%增加到2.0%，胃内pH值呈下降趋势，其中，添加1.5%和2.0%的延胡索酸组，胃内pH值可降低27.6%和27.l%，胃蛋白酶活性提高147.4%和1