大豆低聚糖保健功能及其在食品工业中的应用.pdfVIP

综 ∥大豆低聚糖保健功能…鼍 ∑圆剪奄衾帚工地审御寂急 杨继远，袁仲 (商丘职业技术学院，河南商丘476000) 摘要：大豆低聚糖是一种正在兴起的功能性低聚糖，具有优良的物理化学特性和生理保健功能。大豆低聚糖是理想 的纯天然功能性保健食品原料，具有非常广阔的开发和应用前景。 关键词：大豆低聚糖，保健功能，加工利用 Healthfunctionof and soybeanOIigOSaCCharide its infood industry application Y．AJ、IG Ji—yuan，Y-IJANZhong