坛紫菜R藻红蛋白的提取技术研究.pdfVIP

食品科技 TECHNOLOGY FOODSCIENCEAND 2008年第33卷第11期 坛紫菜R一藻红蛋白的提取技术 研究 郑蔚然。刘书来。聂小华，丁玉庭+ (浙江工业大学生物与环境工程学院，杭州310014) 摘要：以坛紫菜为原料，采用反复冻融法、溶胀法和超声波法提取藻红蛋白，并将经该3种提取 方法所得藻红蛋白的含量和纯度进行比对。结果表明：反复冻融法以冻融3h、反复冻融6次的藻 红蛋白纯度最高，但所需时间周期较长；超声波破碎法以超声波功率300W破碎10rain提取的藻 红蛋白含量最多；而溶胀法以溶胀4h效果最好，所得藻红蛋白的纯度及含量与所需时间介于前两 者之间。因此，坛紫菜R一藻红蛋白的提取可结合产品质量指标要求确定最佳工艺技术参数。 关键词：R一藻红蛋白；提取；反复冻融；溶胀；超声波 201．2 文献标志码：A