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第关311骧：0勘卷第1期 食品研究与开发R明研九司丌扶 营养保健
198
免疫调节功能壳寡糖胶囊的研制
黄琬凌，李仲雄，曾里，曾凡骏’
(四川大学食品科学与工程系，四川成都610065)
摘要：免疫力下降逐渐成为现代人生活与生命的一大隐忧。介绍壳寡糖聚合度测定的方法，并用此方法对原料进
行检测，选择聚合度为6—8的壳寡糖作为主要原料，再配以具有增强免疫力作用的壳聚糖、低聚木糖、牛磺酸和富硒
酵母，研制出壳寡糖胶囊。还介绍壳寡糖胶囊的生产工艺，对产品进行安全性毒理学、增强免疫力功能的评价。
关键词：壳寡糖；胶囊；增强免疫力
ofthe ImmuneFunction
DevelopmentChitooligosaccharideCapsuleEnhancing
HUANG Li，ZENG
Wan-ling，LIZhong一】【iong，ZENGFan-jun’
610065，Sichuan，China)
(DepartmentofFoodScience，SichuanUniversity，Chengdu
andmore worriedaboutthe of whichhadin-
Abstract：Nowadays，morepeoplegradually decreasingimmunity
fectdourlifes．Theaut}lorintroducedthedeterminationmethodof ratof
polymerizationChitooligosaccharide．
andhadittodetect materialWas whichtlIe
materials．The ratwas6—
major Chitoohgosaeeharidepolymerization
8．Andadded andselenium—enrichedwhichcouldenhancethe
chitosan．xylo—oligosaccharide．Taurineyeast
functionofimmunetothe authorintroducedthe ofChi-
Chitoohgosaceharidecapsule．Finally，the process
as$es$edthe assessmenton andthe immunefunc-
tooligosaccharidecapsule，and toxicological safety enhancing
tionof
Chitooligosaccharide
capsule．
immunefunction
Keywords：Chitooligosaceharide；capsule；enhancing
现代社会普遍存在体质下降，慢性病多发的现 噬细胞的迁移活性和吞噬能力，提高中性粒细胞的活
象。主要原因是长期工作、劳累过度、导致了活力减 性，能激活免疫细胞提高免疫力，能辅助抗肿瘤t21。壳
退、反应能力减退和适应能力减退，从而体质下降、机 寡糖还具有提高肠道的消化性
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