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2010年10月
生物工程 食品研究与开发 第31卷第10期
17
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乳源酪蛋白糖巨肽超滤分离的工艺优化研究
1赵浩宇-。吴莎2，万端极2·’
(1．内蒙古蒙牛乳业股份有限公司，陕西宝鸡721013；2．湖北工业大学膜技术研究所，湖北武汉430068)
摘要：采用超滤方法分离酶解液中的酪蛋白糖巨肽，通过对料液pH值、操作压力和温度等对膜通量的影响，确定
最优工艺参数，以达到最佳超滤通量性能，利用液相色谱法测定纯化后的酪蛋白糖巨肽分子量。试验结果表明：溶液
蛋白糖巨肽的平均分子量为35682u。超滤方法分离酶解液中的酪蛋白糖巨肽是完全可行的。
关键词：酪蛋白糖巨肽；超滤技术；分离
on ofUltrafiltrationConditionsofMilk-derivedCasein
StudyOptimization Separation
ZHAO Sha2，WAN
Hao-yul，WU Duan-ji2，
ofHubei
721013，Shaanxi，Chian；2．Institute
(1．InnerMongoliaMengniuDairyCo．，Ltd，Baoji
of
UIliversity 430068，Hubei，China)
Technology，Wuhan
ultrafihrationcasein of influneeonthemembrane
Abstract：UsingseparateGlycomacropeptidehydrolyzate，the
fluxisthe and determinethe order
liquidpH，operatingpressuretemperature，to optimalprocessparameters，in
thebest ofultrafiltration measuremolecularof
toachieve performance flux，usingliquidchromatography weight
results is
casein showedthat：theofsolution is
purifiedGlycomacropeptide．The pH 9．0，theoperatingpressure
0．3 the is fluxofmembraneisthe retentionrateofultra-
MPa，when 55℃，the highest，the
temperature permeate
filtrationcasein is is molecularofcasein
98．23％，the 92．62％，the
Glycomacropeptideproductpurity
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