亚硒酸钠的急性和蓄积毒性试验研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.10 亚硒酸钠的急性和蓄积毒性试验研究 胡滨 1 1 2 ，陈一资 ，辜雪冬 （1.四川农业大学食品学院，四川雅安 625014）（2.西藏大学农牧学院，西藏林芝 860000） 摘要：目的：为安全生产补硒保健食品和保障食品安全提供科学参考依据。方法：本试验旨在用保健食品常见的硒强化剂亚硒 酸钠对小鼠进行不同剂量灌胃，通过急性和蓄积性毒性试验, 系统研究硒对小鼠生长性能，组织病理变化，血常规、血液生化指标等 的影响，建立小鼠硒中毒的动物模型。结果：急性毒性试验表明：小鼠经口LD50 为 3.86 mg/kg；蓄积性毒性试验表明：亚硒酸钠对 小鼠有弱蓄积性。 关键词：亚硒酸钠；急性毒性；蓄积性毒性；食品安全 文章篇号：1673-9078(2010)10-1043-1046 Study of the Acute and Accumulative Toxicity of Sodium Selenium 1 1 2 HU Bin , CHEN Yi-zi , GU Xue-dong (1.College of Food engineering, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China) (2.Agricultural and Animal Husbandry College, Tibet University, Linzi 860000, China) Abstract: Kun Ming mice were taken as animal models and were intragastricly administrated wtih Sodium Selenium-containing health foods for the acute and accumulative toxicity experiment. By the systematic research of the effects of selenium on the growth, pathological change, blood biochemical and routine indexes of the animals. Result showed that the LD50 was 3.86 mg/kg and selenium was weak accumulative toxicity to mice. This research provided some scientific evidence and reference for the production of non-polluted meat products and the food supervision department. Key words: sodium selenium; acute toxicity; accumulative toxicity; food safety 硒是人体必需的微量元素之一，它具有清除体内 1.1 试验动物 自由基、提高免疫力以及拮抗重金属等方面的生物学 清洁级昆明种小鼠180 只，雌雄各半，体重20±2 功能，它还与人类心血管疾病、生殖系统疾病以及骨 g，成都实验动物中心提供。小鼠专用生长维持饲料， 关节疾病的发生具有相关性[1~2]，因此作为一种保健食 成都实验动物中心提供。饲养温度 22~25 ℃，