紫草素添加量对紫草涂膜剂抗氧保鲜作用的影响.pdfVIP

2010年12月 贮冀保鲜 食品研究与开发 第31卷第12期 2l3==． 紫草素添加量对紫草涂膜剂 抗氧保鲜作用的影响 张凤清1。解东旋： 摘要：以l％的醋酸溶液为涂膜荆的溶剂系统，1．5％壳聚糖、0．35％的NaCl、2％吐温一80为涂膜刺的基础配料，考 察不同紫草素添加量对紫草涂膜剂抗油脂氧化性能的影响。以大肠杆菌、金黄色葡萄球茵、根霉、毛霉等为指示茵， 考察不同紫草素添加量时紫草涂膜荆抑茵活性的影响。结果表明。紫萆素添加量为O．15％时，紫草涂膜剂抗氧保鲜 作用最佳。 ’ 关键词：紫草素；涂膜剂；抗氧化；抑茵 TheEffectofAlkannin theAntioxidantand ofthe Plastic Contenton RefreshingActivityLithospermum ZHANG Feng-qin91，XIEDong-xuan2 andLife 130012，Jilin，China； (1．CollegeofChemistrySciences，ChangchunUniversityofTechnology。Changchun ofAutomotive 130012。Jilin，China) 2．College Engineering，JilinUniversity。Changchun in solvent Abstract：Inthis acidsolutionwa8usedthe forthe essay，I％acetic system plastic，1．5％Chitosan。 0．35％NaCI．2％Tween-80werethe forthe studiedtheeffectofdifferentalkannin ingredientsplastic．It contentontheoilantioxidantofthe Lithospermumplastic．E．coli，Staphylococcus weretheindicators．This theeffectofdifferentalkannincontentonbacteriostaticof essayinvestigated activity the resultsshowedthatthealkannincontentWas0．15％．the Lithospermumplastic．The Lithospermumplastic hadthebestantioxidantand refreshingactivity． Keywords：alkannin；plastic；antioxidant；bacteriostatic 紫草始载于《神农本草经》，为我国传统中药。紫 国内外学者关注的焦点。若利用紫草的抗氧化和抑菌 草的功能活性成分为紫草素。紫草具有凉