沙棘果实的营养成分.pdfVIP

Tel：0351-4606086 应用推广 E-mail：ncpjg@163．corn YingyongTuiguang 固 为基料 ，沙棘果皮粉得率平均达到 20％以上 ，沙棘 维生素和膳食纤维等多种生理活性成分 ，总膳食纤 籽平均得率为 30％。所得沙棘果皮粉进行 了生物类 维含量 高达 44．8％，其 中水溶 性纤维 4．3％，经 太 沙棘果 黄酮 、膳食纤维 (包括不溶性纤维和可溶性纤维)、 原市疾控 中心检测 ，微生物和重金属含量均符合食 维生素 E、胡萝 卜素 、维生素 C等 11个项 目的分 用标 准 。该项 目还完成 了抗 氧化和清 除 自由基试 析 ，产 品色泽好 ，风味正 ，经卫生防疫 部 门检测 ， 验 ，证 明沙棘果皮粉具有功能性食 品的特 点 ，既可 各项微生物卫生指标和重金属含量均符合 国家相关 直接作为食 品原料也可作为活性物质提取原料 ，填 食 品卫生要求 。这样不仅可 以直接作为食 品原料或 补 了国 内现有 沙棘 产 品的空 白，为 企业 对 沙棘 果皮 功能食 品原料使用 ，而且还可 以为进 一 步提取黄 进行综合利用提供 了技术支撑 。 酮 、沙棘油提供合格原料 。 项 目将 沙棘 果 皮黄酮 、沙 棘果 皮 油和 沙棘 膳食 分析结果表 明，沙棘果渣含膳食 纤维 46．0％， 纤维 的提取工艺技术联合为 1条生产线 ，3种产 品 其 中水溶性纤维 8．2％，是一种优质 的天然膳食 纤 的提取顺序为沙棘果皮油 、沙棘黄酮 、沙棘膳食纤 维 ，具有 降低血糖血脂 、润肠通便排毒之功效 。在 维 。体现 了物尽其用 、节省投 资 、无工业废渣 、提 提取 了沙棘果皮油和沙棘黄酮类化合物后 ，从理论 高经济效益 、利于环保等优越性 。 上讲 ，所剩较多 的物质就是蛋 白质和膳食 纤维 。本 开发沙棘膳食 纤维食 品添加剂 ，可 以作为开发 研究完成 了实验室规模 的沙棘果皮黄酮提取和精制 减肥 、改善肠道功能等保健食 品的主要原料 。沙棘 沙棘果 实 中含 有 多种生物 活性 物质 ，N- 高 ，蛋 白质含 量 以沙棘 籽 最 高 ，果 皮渣含 量居 其进4q-加工利 用 ，能开发许 多极 具营养价值 次。相关研 究发现 ，果皮渣和果 肉中有许 多果 的食 品 、化 妆 品和 医 药保 健 品 。沙棘 果 实各 油存 在 ，因而 它们 的脂 肪含 量 要 高于 沙棘 籽 ； 部 分 占全 果 的 百 分 率 为 ：果 汁 73％、果 肉 沙棘果 肉和果皮渣 中含有 多种 营养成分 ，其 中 8．1％、果 皮渣 11．5％、种 子 7．4％。 沙棘 果各 部 所 含黄 酮 、胡萝 卜素和 果胶 分 别 占全 果 总量 的 分 的营养成分见袁 1。 69．02％、93．6％和 73．6％，可见沙棘 果 中的大部分 从表 1中看 出，果 肉和果 皮渣 总酸 量与 果 有 效活性 成 分积 累在 果 肉和 果 皮 中 ，因此 对这 汁总量相近 ，可溶性 总糖含 量 以果 皮渣含 量 最 两部分 的开发和利 用是 十分必要 的。 表 1 沙棘果各部分的营养成分 农产品加工 I27I on1n ． ／nl m I I■■—I