生物转化共轭亚油酸的研究现状.pdfVIP

· l3· 第 2期(总第 200期) 农产品加工 ·创新版 No．2 2010年 2月 InnovationalEditionofFarm ProductsPr~essing Feb． 生物转化共轭亚油酸的研究现状 刘秋云， 李开雄，李宝昆 (石河子大学 食品学院，新疆 石河子 830000) 摘要 ：生物异构体共扼亚油酸 (CLA)已成近几年的研究热点。共轭亚油酸主要是由瘤 胃细菌、乳酸菌 、丙酸菌异 构化亚油酸生物合成，特别是利用乳酸菌进行生物转化 ，具有比瘤 胃细菌更强的生物转化CLA的能力。因此，近年 来关于利用微生物合成共轭亚油酸在菌种 、转化机理及转化条件方面的研究得到了科学家们的广泛关注。 关键词：共轭亚油酸；生物转化；菌种 中图分类号：Q5—3 文献标志码 ：A doi：10．3969j／issn．1671—9646(C)．2010．02．003 ResearchStatusQuoofBioconversiononConjugatedLinoleicAcid LiuQiuyun，LiKaixiong，LiBaokun (FoodCollege，ShiheziUniversity，Shihezi，Xinjiang830000，China) Abstract：Bio—conjugatedlinoleicacidisomers (CLA)hasbecomearesearchfocusinrecentyears．thebiosynthesisofCLA makestheuseofrumenbacteria，lacticacid，linoleicacidbacteriatoisomerizeslinoleieacidtosynthesesCLA，particularlythe usingoflacticacidbacteriaforthebiotransformation，easytocultivate，andwiththeabilityofbiotransofrmationCLA，Lacticacid bacteriahasstrongerthanrumenbacteria．Therefore，inrecentyears，theuseofmicro～organismsonthesynthesisofconjugated linoleicacidinthebactel’iaintothemechanism ofandresearchintotheconditionshasbeenwidespreadconcernscientists． Keywords：CLA；bioconversion；bacteria 0 引言 1 生物转化的菌种 共轭亚油酸 (Conjugatedlinoleicacid，CLA)，十 共轭亚油酸的微生物生产主要以细菌为主。研究 八 碳 二 烯 酸 ，是 人 体 必 需脂 肪 酸——亚 油 酸 人员发现，在特殊的培养基 、脱脂乳或全脂乳条件 (Linoleicacid，LA)的一组位置与几何异构体。CLA 下，许多的乳杆菌、乳酸球菌和链球菌菌株能够利用 的立体异构体多达十几种甚 至更多 ，其 中 cis一9， 亚油酸产生 CLA，但是也有部分菌株并没有这样的 trans一11一CLA (c9tl1-CLA) 币口trans一10，cis一12一CLA 活性。 目前发现的能通过 LA生物异构化生成 CLA的 (tl0,c12一CLA)2种异构体被认为最具生物活性，特 菌种主要是一些瘤 胃菌、丙酸菌和乳酸菌。 别是 c9，tl1-CLA。这是因为 c9，tll—CLA是