辅助降血脂的功能性食品.ppt

第四章 辅助降血脂的 功能性食品 本章要点 2 评价降血脂功能食品的常用指标 3 高脂血症及其对人体的危害 一、血浆脂蛋白的分类、组成及功能 （一）血浆脂蛋白的分类 1.电泳分类法(按迁移率大小分四类) 2.密度分类法(按其在离心场中沉浮状况分四类) 乳糜微粒 原点 脂蛋白 1球蛋白位置 脂蛋白 球蛋白位置 前脂蛋白 脂蛋白前 乳糜微粒(CM) 密度 低于0.95 极低密度脂蛋白(VLDL) 0.95—1.006 低密度脂蛋白(LDL) 1.006—1.063 高密度脂蛋白(HDL) 1.063—1.210 (二)血浆脂蛋白的组成 蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及酯、游离脂肪酸和糖 1.载脂蛋白—血浆脂蛋白中的蛋白质部分 分成apoA, apoB, apoC, apoD 2.脂类 甘油三酯在乳糜微粒中占86%,为外源性的; 甘油三酯在极低密度脂蛋白中占55%, 为内源性的, 胆固醇及酯仅占14%; 胆固醇及酯在低密度脂蛋白中占44%,甘油三酯仅占12%; 外 层 胆固醇 磷脂 载脂蛋白 脂蛋白 胆固醇酯或胆固醇 甘油三酯 甘油三酯主要构成乳糜微粒和极低密度脂蛋白的核心 核心 胆固醇酯主要构成低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的核心 (三)血浆脂蛋白的结构 (四)血浆脂蛋白的代谢、功能和性状 1.乳糜微粒 乳糜管等 脂蛋白脂肪酶(LPL) 合成新甘油三脂 乳糜微粒 血液 脂肪酸 分解供肌肉组织能量 剩余部分含胆固醇较高,被肝脏清除 乳糜微粒的半衰期 5—15min 脂蛋白脂肪酶(LPL)需由apoCⅡ所激活, 但apoCⅡ必需由高密度脂蛋白提供 2.极低密度脂蛋白(VLDL) 肝脏 VLDL 血液 甘油三脂 脂肪酸 脂肪组织 变小的VLDL HDL(胆固醇和apoC) 甘油三脂 LPL 中间脂蛋白 脂肪酸 LDL(低密度脂蛋白) VLDL半衰期 6—12h 3.低密度脂蛋白(LDL) 由VLDL LDL, 为运送胆固醇及酯的工具 LDL 与细胞膜上LDL受体结合 移入细胞 形成吞噬体 细胞溶酶体 氨基酸 酶解 融合 脂肪酸 胆固醇 激活胆固醇酰基转移酶