旅游团餐满意度调查与分析——以杭州高校在校大学生为例.pdfVIP

旅游团餐满意度调查与分析 — — 以杭州高校在校大学生为例 一 杭州 ／郑丽娜 方海霞 董 栋 摘要 ：笔者通过对杭州高校在校大学生游客对旅游团餐满意度的调查 ，采用文献法、问卷法等方式 ，收集 所 需数据，建立旅游团餐满意度综合评价模型；利用 SPSS分析软件进行数据分析 ，着重运用 因子分子方法，分 析具体影响因素以及这些因素对游客选择旅行社意向的影响，并针对旅游行业的餐饮管理提出了改进建议。 关键词 ：杭州高校在校大学生；旅游 团餐 ；满意度 ；分析 ；建议 旅游 团餐 ，是指游客在旅游过程 中，以旅行社为 中 研究 ，从 四大影 响因素进行分析 ，研究 了如何提高用餐 介 ，联系特定餐饮提供商 ，为游客提供 的团队餐饮 。由于 者的重视度和满意度 。 大学生旅游往往采用集体 出行的方式 ，几乎每一位大学 总的来说 ，国内外对旅游团餐满意度的研究还处在 生都会参与学校班级或社 团等组织的集体旅游 ，因此大 初级阶段 ，研究 的程度不深。本项 目研究可 以为旅游行 学生是旅行社安排旅游 团餐 的主要提供对象 。笔者 以杭 业 团餐研究提供一定 的帮助。 州高校在校大学生游客为调查对象 ，分析其对旅游 团餐 数据分析 的满意度 ，以期对提高旅行社的竞争力有所帮助 。 1．因子分析 研究综述 通过变量之 间相关性 的KMO和 Bartlett检验 ，显示 目前 ，对旅 游 团餐满 意度 的研究 ，国 内外相关 文献 KMO值为 0．811，说 明因子分析 的效果很好 。另外 ， 都较少 ，已有 的研究基本都是针对相关行业 的。笔者通 Bartlett值为 2926．637，相伴概率 P0．000。因此可采用 因 过文献研 究发现 ，当今学界 尚未对旅游 团餐满意度给 出 子分析。 一 个 明确 的定义 。 按照所提取 出的公因子特征值必须大于 1的原则 ， 1．国外学者 的研究 我们从 中提取 了 7个公 因子 ，即团餐服务 因子 、用餐环 国外学者如 Athena(2012)研 究 了旅游者饮食消费 境 因子 、团餐性价 因子 、员工整洁因子 、菜 品认知因子 、 的印象 因素 ，总结 出 5个影 响因素 ，其 中讲到 了对 团体 餐厅装修 因子 、菜品质量 因子。 饮食的研究 ；John(2007)研究了旅游 中的饮食 需求 ，从需 2．构建综合评价模型 求角度研究了旅游者对饮食的要求 ；Janet(2004)研究了 根据服务态度 、用餐环境 、团餐性价 、员工整洁、菜 团餐 的制定 ，详细讲述 了怎样做好团餐服务工作 ；Gray 品认知 、餐厅装修 、菜 品质量七大主 因子与各指标之 间 (2006)研究 了特定人群对 团餐的喜爱情况 。以上 国外学 的数量关系 ，得到杭州高校在校大学生游客团餐满意度 者 的研究虽然都涉及了餐饮或旅游 ，但是都未直接涉及 的综合评价模型 ： 以旅行社为中介 的旅游团餐。 F=0．326F1+O．159F2+0．138F3+0．123 +O．091F~O．088F6+0．072F7 2．国内学者的研究 其 中，F表示大学生游客 团餐满意度 的综合得分 ， 国内学者如高广寒 (2012)研究 了旅客对 高速铁路 、 F、F2、F，、F、F、F、F表示 由公式计算得到的七个主因子 动车组餐饮 的