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论宋代端午词中的饮食文化内涵 　　摘要：端午节是我国重要的传统节日之一。在如今恢复传统节日的潮流中，正确地认识瑞午节的源流和了解端午节的习俗尤为重要。不仅能够提高我们对传统的熟识度，还能够激发国人的爱国热情。本文主要从饮食习俗方面介绍端午节，并由此总结出端午节中所蕴含的文化意蕴。 　　关键词：宋代端午词　饮食文化　内涵 　　 　　2005年韩国申请“江陵端午祭”为世界非物质文化遗产。由于国人误将江陵端午祭与中国的端午节混为一谈，此事在引起国人一片愤慨的同时也引起了国人对于传统节日的重视。2009年中国将“端午节”申请为世界非物质文化遗产，并且将“端午节”作为国家的法定假日。由此可见，国人对于传统节日的重视程度增强，也希望拥有一天的假日让自己和家人一起重温节日的愉悦。下面我主要介绍宋代端午节的食俗，以及其中所蕴含的文化内涵。 　　 　　一、宋代端午节的主要饮食 　　 　　宋代，端午节是人们十分重视的节日之一，上至帝王，下至贫民，都是热热闹闹过端午，当然也有文人借此抒发内心的不满和不悦，但总体的氛围是欢快的。宋代端午词共有111首，其中饮食词39首，约占1/3。下面我就介绍一下端午节主要的饮食。 　　宋代端午节的食品种类较多。宋周密《武林旧事》曰：“及作糖霜韵果，糖蜜巧粽，极其精巧。”宋吴自牧《梦梁录》曰：“银样鼓儿、糖蜜韵果、巧粽、五色珠儿结成经筒符袋。”这里所提到的食品众多，下面主要谈谈诗词中常见的角黍。 　　角黍，即粽子。最早记载这一食品的是晋人周处的《风土记》。在宋词中，提到角黍的次数有26次。可见，词人们很喜欢谈到粽子，并且常常将其与其他食品相伴而谈。(一)角黍与菖蒲相伴。“菖蒲角黍家家节”，“角黍包金，菖蒲泛玉”，“菖歌碎琼，角黍堆金”。在这些提及粽子的词中，有些是表达愉悦之情，如苏轼的《南歌子?游赏》，有些是表达背井离乡的孤寂之情，如杨无咎的《蓦山溪?端午有怀新淦》，有些是描述端午时节热闹的场景及习俗，如赵长卿的《醉落魄?重午》；有些则是由端午节俗生发自己的感受，如刘克庄的《贺新郎?端午》。(二)角黍与团子相伴。如“粽团桃柳，盈门共垒”(秦观，《失调名?端五词》)，“角黍星团，巧萦臂、龙纹轻缕”(曹勋，《夏云峰?端午》)，“粉团菰黍族金盘，仙术昌阳滟玉樽”(周必大，《端午帖子?太上皇后阁》)。 　　食用粽子，宋人喜欢蘸糖而食，“菰粽蘸蜜彩作丝，竹萌尚箨榴未子”(陈造，《次韵梁广文重午吊古》)，“老便蜜粽加餐易，病却蒲根仙嚼难”(项安世，《次韵和黄江陵重午二绝》)，“菰饭沾花蜜”(项安世，《重午记俗八韵》)。 　　粽子的材料，(一)粽子以糯米为馅，糯米白润如肌，“粽剥雪肤明席上，酒倾玉骨映杯中”(孔武仲，《铜陵县端午日寄兄弟二首?寄季毅》)。(二)以菰叶包裹而成，“香菰黏米著佳名，古俗相传岂足矜”(欧阳修，《端午帖子?皇帝合六首》)，以五彩丝缚扎，“采丝缠粽动嘉辰，浴殿风生画扇轮”(王硅，《端午内中帖子词?皇帝阁》)。 　　粽子的种类，有筒粽、团粽、九子粽。“楚俗传筒黍，江人喜竞舡”(欧阳修，《端午帖子词二十首?八夫人合五首》)，“团粽明朝便无味，菖蒲今日麽生香”(杨万里，《端午独酌》)，“争新九子粽，竞巧五时花”(周必大，《端午帖子?皇后阁》)。 　　在宋代，端午时节除了食粽子外，还举行解粽活动，“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝”(陆游，《乙丑重五》)。 　　自屈原投汨罗江自杀之后，人们将粽子作为纪念屈原的食品，提起粽子就会想起屈原。虽然在屈原自杀之前，粽子已经成为端午节的节物食品，但后世之人仍愿意将具有高尚品格的屈原与粽子联系在一起，“谁信骚魂千载后，波底垂涎角黍”。(刘克庄《贺新郎?端午》) 　　 　　二、宋代端午词中的饮食文化内涵 　　 　　民间常有“善正月，恶五月”的说法，起初人们一到端午就心生恐惧，四处躲避灾祸，到了魏晋南北朝时期加入了纪念屈原的文化内蕴，再至唐宋，尤其是宋代，由于经济的发展，社会的进步，端午节也成为了一个喜气洋洋的节日，文化意蕴进一步多元化。文人雅士更是在词中描述了这种多元化的意蕴。下面简单介绍一下宋代端午词中的饮食文化内涵。 　　 　　(一)祛灾、祈求健康之心态。 　　从气候来看，五月乃仲夏，天气燥热，五毒出没，暑毒盛行。从阴阳学来看，“五”乃奇数，是为阳数，阳为火。五日阳气最盛，过了此日，阴气逐渐上升。从宋词中可以看出，宋人无论是平民还是文人雅士，达官显贵，都懂得享受生活，对生活抱有积极的健康向上的心态。因此在五月五日恶月恶日之时，他们更加希望躲避灾难，健康长寿。 　　1.端午食粽 　　首先，从粽子的食材来看，《本草纲目》中载，粽叶具有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。黏米，又叫糯米、江米，能温暖脾胃，止泻解毒、补益