天造地设的结合——肉桂卷-厦门网.PDF

2015.11.29 星期日 24小时热线： 责编/陈心华美编/李甦歆 最厦门·手作 B5 甜甜蜜蜜工工匠匠 手手作作坊坊 丝带绣玫瑰挂件 TIPS 1.配料中的水量，可根据 实际情况增减，不同品牌的面粉 吸水率不同，以及天气、环境都可能 对面团产生影响。 2.基本发酵时，如果手指头戳进去， 孔会回缩代表发酵不够，要继续发酵。 天造地设的结合 如果面团塌陷消气，说明发酵过度。 3.配料中的黄油稍多，分次 加入面团会比较容易吸收。 ——肉桂卷 文/图 阿土伯 肉桂和面包，就好似红豆和抹茶， 天生就是一对。找了坂本利佳的这个 方子来做，这款面包制作倒是很简 单，唯独刚出炉时，感觉面包是面包， 肉桂是肉桂，没有很好地结合在一 文/图 许嫣红 起。反而是放了一晚，让面包充分吸 1.用水消笔在布料上画出要绣的花 收了肉桂香，口感改善不少。原以为 形。 我家小丫头不会喜欢肉桂这种特殊 2.用细丝带绣出一个5条丝带交织的 的香味，没想到她还是很待见肉桂 蛛网。 的，早一个晚一个。 3.丝带从中心抽出，上下交替穿过5 配料：8个份 条丝带。 高筋面粉250克，糖40克，盐4 4.绕出丰满的玫瑰花。 克，奶粉10克，肉桂粉1/2小勺，水90 5.枝干用轮廓绣，叶子用雏菊绣，字 克，蛋75克，无盐黄油50克，融化的黄 母用回针绣。 油20克，肉桂糖80克（肉桂粉8克，糖 6.取一根蜡绳对折缝在心形的顶端 72克） 凹处。 制作过程： 7.取另一片布料覆盖上去，沿着心形 1.把配料中无盐黄油以前的所有 缝合，留一小段返口。 材料混合，揉至表面稍微光滑后，分两 右的长方形。 7.卷起面皮，收口部分捏紧。 8.剪去多余的布料。 次加入室温软化的黄油50克，揉至扩 4.刷上融化后的黄油，在收口部 8.用刀将卷起的面团均分为8等 9.从返口翻到正面。 展阶段后滚圆。 分留出2