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创新脂类基因技术 吃出健康智慧2004年2月的国际顶级学术杂志《自然》上发表了美国哈佛大学医学院副教授兼哈佛医学院麻省总医院脂类医学与技术研究中心主任一康景轩的一项研究成果：利用基因技术将线虫的Fat-1基因植入老鼠体内，这个基因能将老鼠体内的ω-6脂肪酸转化成ω-3脂肪酸。在文章发表后的一周内，包括《纽约时报》《华盛顿邮报》、美联社、CNN以及英国、法国、德国和澳大利亚等二十多个国家的三十多家媒体采访了康景轩，大大出乎了他的意料。 哈佛大学医学院的校报撰文总结了“康景轩现象”，分析认为：康景轩教授的研究成果能引起这么大的反响，并不仅仅因为这是一个特殊的科学成就，而是反映了ω-3脂肪酸在未来的一段时期内，会对人类健康产生巨大的潜在影响，会和每个人的日常生活息息相关。 康景轩教授的这项研究是在世界上首次利用基因工程技术在哺乳动物体内改造其脂肪组成成分。两年后，康景轩利用这项技术，成功地克隆出世界第一头能够自身合成ω-3脂肪酸的动物。动物脂类基因技术的开创者 ω-3脂肪酸，主要成分为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。能降低甘油三酯，抗炎，有益心脏健康，还有研究表明ω-3脂肪酸可有助于治疗和预防类风湿关节炎、抑郁等。并且，ω-3脂肪酸对产前健康，预防骨质疏松，减轻及预防疼痛、糖尿病肾脏损伤、肥胖、皮肤病、肿瘤、克罗恩病及红斑狼疮等疾病都有一定的作用。对智力和视网膜发育也起相当作用。 康景轩教授祖籍广东湛江，1984年毕业于广东医学院，1987年赴加拿大留学，1993年获博士学位，1994年开始在哈佛大学医学院工作，2002年被聘为哈佛大学副教授。现任哈佛大学医学院脂类医学与技术研究中心主任，国际营养基因组学学会秘书长及世界营养、基因与健康理事会理事。康景轩教授迄今已在分子生物学、细胞生物学、实验动物学及临床试验等领域从事了二十多年的研究，在脂类营养保健、心血管疾病和癌症的防治方面颇有建树。康景轩教授还担任着国际脂类研究学会，美国细胞生物学学会，美国癌症研究协会，美国生物化学和分子生物学会等成员，是多个重要国际学术刊物的评审人。 ω-3和ω--6人体不能自然合成，只能通过食物摄取，人类最早食用的基本都是野生植物和散养动物，食物中的ω-3和ω-6有着严格的比例，而且基本保持平衡。进入工业化时代后，人类大量食用加工和养殖食品，造成体内所含的ω-6越来越多，ω-3越来越少。比例严重失调。据康景轩介绍，目前美国等发达国家里，人体体内的ω-6和ω-3比例可能达到三十比一，部分人甚至达到五十比一。而目前中国正面临转型阶段，这个阶段正是各种慢性病的高发时期。据有关方面的统计，中国高血压患者达到1.1亿，糖尿病患者四千万，有近2000万人空腹血糖异常，体重超重者超过2亿人，肥胖人数多大6000万。如果中国再不重视这个问题，中国有可能成为仅次于印度的世界第二大糖尿病国家。 若运用康景轩教授的改制脂肪组分的基因工程技术，牛羊肉、鸡蛋等食品都将成为有益于心脏的美食。高血压和糖尿病患者将可以放心的摄取这些美食，这对人们的健康有着革命性的意义。康景轩教授预测，最快可在三到五年之间完成这一过程。虽然转基因食品还面临着一些质疑，安全攻关还有很长的路要走，但这毕竟是一项有利于全人类的研究成果，最终一定会得到世界的认可。 康教授的成果被美国《发现》杂志两次列为世界百项重大科技发现之一。2007年，康教授被美国《Esquire》杂志评为全美最杰出与最睿智的人士之一。他本人也被誉为“动物脂类基因技术的开创者”。 创新现代营养学研究推广正确营养学观点 随着社会的发展，我们的物质越来越丰富，餐桌上的食品种类也越来越多，然而，我们的健康状况并没有因为食物的丰富得到改善，反而被越来越多的慢性疾病威胁着我们的健康。 康景轩教授根据自己的研究和经验总结，写出了《吃出健康的智慧》一书，该书于2009年2月出版，从日常生活中最常见的“上火”出发，向读者介绍了来自哈佛大学医学院最权威的营养知识，提出了引发亚健康状态和重大疾病发生发展的全新观点。重点推荐了帮助人们远离亚健康、预防和控制重大疾病的三大天然营养素――纤维素、抗氧化物和Omega-3，以及均衡膳食的新方法。中国医师协会的常务副会长杨镜教授评价此书说：“用最朴素和大众化的语言讲述目前国际医学和营养学界权威的保健知识，这是一本难得的好书。希望读者们从中获得新鲜、科学的营养保健知识，拥有健康的人生。”原卫生部副部长、中华医学会常务副会长曹泽毅教授说：“希望读者们也能和我一样，从中获得新鲜、科学、先进、正确的营养保健知识，拥有健康的人生。不生病不等于就健康，反而容易让人麻痹大意、错过补救的最佳时机，带来更大的遗憾。本书就从与我们生活最为息息相关、也最容易操作的“吃