饲料添加剂第三章第一节.pptVIP

第三章 非营养性添加剂 饲用酶制剂是将一种或多种酶与载体或稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。 世界上已发现的酶的品种1700多种，生产用酶300多种，饲料用酶近20多种，这些酶主要为消化酶，多为水解系列酶。 第一节 饲用酶制剂 一、酶的作用机理 降低反应能阈，改变反应途径； 能量达到一定值的活化分子才能发生反应 形成酶-底物复合物； E+S~ES~E+P 契合学说 二、酶催化反应的特点 酶的作用对环境条件有特殊的要求，如狭窄的pH值和温度范围； 酶的特异性或专一性； 酶的催化效率特别高； 酶本身是蛋白质，无毒副作用，无残留。 三、酶的种类 （一）消化酶（动物体内可合成并分泌） 1.淀粉酶 包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、麦芽糖酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶等； 将淀粉水解为寡糖，双糖，糊精，葡萄糖，果糖等； 饲料中添加多用α—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防止该酶在胃肠道失活。 存在于消化道和唾液中。 三、酶的种类 2.蛋白酶 包括胃蛋白酶、胰蛋白酶； 将蛋白质水解成为小分子的蛋白胨，肽和氨基酸， 存在于胃液和胰液中。 根据最适pH不同，将其分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动物胃液呈酸性，小肠液多为中性，所以饲料中多添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是将饲料蛋白质水解为氨基酸。 三、酶的种类 3.脂