绿茶到底能不能用紫砂壶冲泡？.pdfVIP

绿绿茶茶到到底底能能不不能能用用紫紫砂砂壶壶冲冲泡泡？？ 众所周知，紫砂壶非常适合泡大红袍、普洱、铁观音， 对于绿茶很少人尝试用紫砂 壶去泡。很多人绿茶用玻璃杯冲泡，久 久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡，这 种说法正确吗？ 有一种观点认为不能用紫砂壶泡绿茶。因为，如果用紫砂壶泡绿茶：一、看不到绿茶 在水中飘落的茶舞。二、紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟，失去绿茶的鲜爽。 其实不然，玻璃器皿是后来的产物，由于绿茶在水中展开的时候非常的赏心悦目， 且冲泡起来也比较方便， 大受人们的喜欢，但是不能因此 否认了紫砂壶的优点。 把茶叶闷熟是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况，泡茶讲究的就是对火候、水 温、出水等等细节的把握，并且，从科学角度分析，紫砂壶的双气孔结构，保证了紫 砂壶透气不透水的特性。这一特性，玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备，确保 了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长，如果以80℃的水温浸泡绿茶把握好冲泡 时间，绿茶是不会闷熟的。 除此之外，因为紫砂壶具有透气性和吸水性，一把壶不但不会把茶叶闷熟，更能提高 绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词：“从来佳茗似佳人”，苏东坡在杭州做刺史的时 侯留下的诗句， 西湖龙井茶就是绿茶的一种。苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认 为“铜腥铁涩不宜泉”， 最好用石烧水，苏轼在宜兴东坡书院时，还亲自设计了一把 提梁壶名叫东坡提梁。由此可见，用紫砂壶泡绿茶由来已久，是比较传统的泡茶方 法。 首先是选用合适的壶型和泥料，口大出水顺畅的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，颗 粒大，透气性好。不适合朱泥，朱泥密度大，会把茶叶闷熟，也不适合高身桶，也会 把茶叶闷熟。其次是要掌握好适当的水温，一般不要超过90度，好茶80度就可以了。 最后运用恰当的出汤时间，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。 本文作者：梅德威尔