苜蓿芽水溶性多糖提取工艺的研究.pdfVIP

澎江唇 彳千学 2007年第6期 图 苜蓿芽水溶性多糖提取工艺的研究 庞凌云，祝美云，李 瑜，蒋小静 (河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002) 摘 要：探讨了苜蓿芽水溶性多糖提取的工艺条件，采用单因素试验和k (3 )正交试验设计，研究了不 同浸提时间、温度、固液比和次数单因素对苜蓿芽多糖提取率的影响。结果表明，最佳提取条件为浸提时间1 h、温度100℃、固液比1：50、浸提3次，多糖提取率为6．56％。 关键词：苜蓿芽；多糖；提取工艺 中图分类号：$551 ．7 文献标识码：A 文章编号：0528—9017(2007)06—0643—03 苜蓿为一年生或多年生高蛋白豆科饲料作 阴干后粉碎，过孔径0．42 lnn,l(40目)筛备用。 物…，钾、铁、钙、叶绿素和活性酶的含量也比较 1．2 试剂与设备 丰富，被称之为 “饲草之王” 。 。而苜蓿芽为苜蓿 无水乙醇、浓硫酸、正丁醇、氯仿、蒽酮、葡 的早期生长阶段，是一种．值得开发的宝贵食品资 萄糖均为分析纯；UNIC一7200分光光度计 (尤尼柯 源，其蛋白质含量高达25％～29％，含有8种人体 仪器有限公司)；DHG一9143BS一111电热恒温鼓风干燥 必需氨基酸，且比例均衡，还含有钙、磷、钠、 箱 (上海新苗医疗器械制造有限公司)；R一201型 钾、镁等矿物质，并富含维生素A、D、E、B 、 旋转蒸发器 (上海申顺生物科技有限公司)；HH． 和叶绿素植物皂素及酵素。营养丰富，热量低，长 501型数显超级恒温水浴锅 (金坛市杰瑞尔电器有 期食用可助消化吸收，防高血压、关节炎、高胆固 限公司)；TDL一5一A型低速大容量离心机 (上海安 醇及抗癌，同时还含有一种 “未知生长因子”，可 亭科学仪器厂)；SHB一111环式多用真空泵 (郑州科 以促进人类的生长发育，老年人多吃还能延年益 工贸有限公司)；KQ一250E超声波清洗器 (昆山市 寿 ，是一种极有推广价值的保健芽菜 。苜蓿芽 超声仪器有限公司)。 还含有较多的苜蓿活性成分 ，其中苜蓿活性多糖 1．3 试验方法 有增强免疫功能和抗感染的作用，可治疗高胆固 1．3．1 样品预处理 醇，强化血管，预防动脉硬化、血栓症、心肌梗塞 将阴干样品在70～80℃下烘制3 h，烘至水分 等；苜蓿多糖为植物多糖，无毒性，有很显著的保 含量为6．68％，备用。 健效果，尤其因具有免疫活性功能而更加受到重 1．3．2 苜蓿芽多糖提取条件的单因素试验 视，苜蓿多糖保健食品将成为新型保健食品的重要 在其它条件均相同的前提下，分别研究不同浸 一 员” 。目前国内已有对苜蓿多糖提取工艺的研 提温度 (70、80、90、100℃)、浸提时间 (1、2、 究 ，我们以苜蓿芽为研究对象，用热水法提取 3、4 h)、浸提次数 (1、2、3、4次)和固液比 苜蓿芽多糖，以期找出最佳提取工艺条件，为工业 (m／m为1：20、1：30、1：40、1：50)单因素对苜蓿 化生产提供理论依据。 芽多糖提取率的影响。 1．3．3 正交试验设计 1 材料与方法 在上述单因素试验的基础上，按表1进行正交 1．1 试验材料