表面增强拉曼光谱法测定饮料中4-甲基咪唑和2-甲基咪唑.pdfVIP

第44卷 分析化学(FENXIHUAXUE)研究报告 第5期 Chinese of 816～821 2016年5月 Journal AnalyticalChemistry 表面增强拉曼光谱法测定饮料中4-甲基咪唑和2-甲基咪唑 陈小曼 陈漾 李攻科4 胡玉玲 肖小华4 (中山大学化学与化学工程学院，广州510257) 摘要以金纳米粒子为拉曼活性基底，采用便携式拉曼仪进行分析，建立了饮料中4一甲基咪唑(4-MeI)和 2一甲基咪唑(2．MeI)的表面增强拉曼光谱分析法，并对检测条件进行优化。在最优条件下(Na：s0。溶液为团 聚剂，金纳米粒子用量分别为250和200 mg／L和 txL)，4-MeI和2-MeI的线性范围分别是0．05～5．00 1．0～20．0 mg／L，检出限分别为1．70斗∥L和0．21mg／L；将本法应用于含焦糖色素饮料中4-MeI和2-MeI的 检测，4-MeI含量在0．093～0．110 mg／L之间，2-MeI无检出。回收率分别为80．2％一82．7％和 78．1％～93．5％，相对标准偏差均小于7．1％。本方法简单、快速、准确，为含焦糖色素饮料中4-MeI和2-MeI 的快速检测提供了新方法。 关键词表面增强拉曼光谱法；4．甲基咪唑；2．甲基咪唑；焦糖色素；饮料 1 引 言 焦糖色素，又称焦糖、焦糖色，是一种在食品中广泛应用的着色剂，常用于酱油、饮料、巧克力等食品 年，联合国粮农组织及世界卫生组织(FAO／WHO)食品添加剂委员会规定，由氨法生产的焦糖色素中4． MeI含量不得超过200 mg／kg，亚硫酸铵法生产的焦糖色素中4-MeI含量不得超过250mg／kg。目前，4一 MeI和2-MeI的常用检测方法有薄层色谱法HJ、毛细管电泳法¨J、高效液相色谱法_‘8J、气相色谱一质谱 法一一2【、液相色谱一串联质谱法¨n15o等。但这些方法大多存在分析时间长、仪器昂贵、操作复杂等缺点。 因此，建立一种快速、准确测定食品中4．MeI和2-MeI的新方法具有重要意义。 Raman 表面增强拉曼光谱(Surface-enhanced 灵敏度高、分析速度快、检测成本低、检测设备便携、可实现原位实时检测等优点，已逐步发展成为一种 具有广泛应用前景的分析检测手段，在食品安全检测领域显示出巨大的应用潜力。1¨22J。本研究采用表 面增强拉曼光谱法对3种含焦糖色素饮料中的4．MeI和2．MeI进行检测，为各种含焦糖色素饮料中 4．MeI和2-MeI的快速检测提供了新方法。 2 实验部分 2．1仪器与试剂 DehaNu 仪器有限公司)；DF-10IS集热式恒温加热磁力搅拌器(巩义市予华仪器有限责任公司)；旋转蒸发仪 芝生物科技股份有限公司)；GZX-9146MBE数显鼓风干燥箱(上海博迅实业有限公司医疗设备厂)。 48％～50％，阿拉丁试剂公司)；柠檬酸三钠(分析纯，沈阳市试剂三厂)；三氯甲烷、无水乙醇、KNO，、 Na：SO。等试剂(分析纯，广州化学试剂厂)；实验用水为超纯水；3种饮料(包括风味饮料，果蔬饮料和碳 酸饮料)购于广州市海珠区某超市。 2015-10-23收稿；2015—12-13接受 东省自然科学基金重点项目(No．2015A030311020)资助 $E—mail：cesgkl@mail．sysu．edu．en；xiaoxhua@mail．sysu．edu．cn 第5期 陈小曼等：表面增强拉曼光谱法测定饮料中4-甲基咪唑和2-甲基咪唑817 2．2金纳米粒子(Au-NPs)的制备 mL 参考文献[23]的方法并略有改进，将200mL超纯水与I．00