高纯二氧化氯在明胶工业中的应用.pdfVIP

第 28卷第 3期 明 胶 科 学 与 技 术 V01．28．No．3 2008年 9月 TheScienceandTechnologyofGelatin Sept．2008． 々 B e c，：c ‰ 工艺技术 茜 》0 ‘ ‘ ／ 》叫 高纯二氧化氯在明胶工业 中的应用 曾国爱 武汉明胶实验室，湖北武汉 430072 摘要：本文以试验证明了高纯二氧化氯应用于 品，它无需活化，含杂质极微，用后无残留，对 明胶生产的前处理 ，可以提高明胶的黏度或冻 明胶灰分的影响可忽略不计，它始终处于高氧 力 ；应用于浓胶冷冻成型之前 ，可 以解决产 品 化态 ，能氧化水 中有机物 ，很快穿透微生物的 的黏度峰问题；而应用于成品胶则可使黏度降 细胞壁，氧化蛋白酶，终止新陈代谢，从而使几 不合格产品变为合格产品；还可用于漂 白。 乎一切微生物与酶失活。同时，它的强氧化力 还能使胶原蛋白的分子分离或断裂。因此，它 关键词：高纯二氧化氯 (CIO) 既可以杀菌，还可 以改变所得 明胶 的：分子结 构 1 前言 明胶工业过去 以H2o2漂白、杀菌，但其残 2 高纯 Cl02应用于明胶工业的研究 留物被疑为致癌因子；以防腐剂抑制微生物滋 2．1 提胶工序中的应用 生从而防止发生黏度降，但却增加 了明胶的灰 此方法由当年上海明胶厂提出，要求皮料 分。显然，被称为第 四代无毒无残留的消毒剂 装锅前锅 中的水温低于 3Oc(=，在水中加入高 二氧化氯 (CI )是最好的更新换代品。 纯 C10：，而后装皮提胶 。 高纯 C10是 比稳定态 ClO，更进一步的产 笔者 3年前进行一组试验 ，结果见表 1。 表 1 提胶工序的试验 皮种 加高纯 Clo2方法 道次 皮重、水量、温度、时问 得胶率 ／％ 冻力 (6．67％)／g 1 27．7 226 皮重的8％。，20oC 相 同 ∑70．0 平均 225．4 2 42．3 225 牛矸皮 1# 1 24．2 228 相 同 ∑47．2 平 均 223．1 2 23．O 218 l 36．8 233 皮重的7％0，20℃ 相同 5．O 平均227．7 9 28．2 221 牛矸皮 2# 一 1 32．3 226 相 同