呈味核苷酸含量基体标准物质研究.PDFVIP

第40卷第5期 中国测试 Vol.40 No.5 2014年9月 CHINA MEASUREMENT TEST September，2014 doi院10.11857/j.issn.1674-5124.2014.05.016 呈味核苷酸含量基体标准物质研究 1 2 1 1 1 李 涵 袁 高运华 袁 吴 迪 袁 李倩琪 袁 杨 屹 （1.北京化工大学，北京 100029；2. 中国计量科学研究院，北京 100013） 摘 要院以市售鸡精为基体，研制呈味核苷酸含量基体标准物质。优化鸡精中核苷酸提取条件，建立有机溶剂法提取核 苷酸的技术手段。以核苷酸国家一级标准物质为标准，采用高效液相色谱外标法、离子色谱外标法两种技术对鸡精基 体中呈味核苷酸特性量值进行确定，检验标准物质的均匀性和稳定性，结果表明其均匀性良好，且一年内标准物质的 特性量值没有显著差异。同时建立基于离子色谱和高效液相色谱两种外标法对标准物质特性量值进行确定的不确定 度评定模型，对研制的标准物质进行不确定度评定，为复杂基体中核苷酸含量标准物质的研制提供了借鉴，为呈味核 苷酸检测的相关国家标准制定提供技术参考。 关键词院鸡精；基体；呈味核苷酸；含量；标准物质；不确定度评定 + + 中图分类号院TS264.23曰O629.74曰O657.72曰Q524 文献标志码院A 文章编号院1674-5124渊2014冤05-0061-04 Study on matrix reference material of flavor nucleotides 1 2 1 1 1 LI Han ，GAO Yun-hua ，WU Di ，LI Qian-qi ，YANG Yi （1.Beijing University of Chemical Technology，Beijing 100029，China； 2.National Institute of Metrology，Beijing 100013，China） Abstract: The reference material of flavor nucleotides on the chicken essence matrix had been developed. The method was established for extraction the nucleotide with chloroform. The primary reference material for nucleotide had been used as the standard for certifying the value of flavor nucleotides reference materials by the high performance liquid chromatography and ionic chromatography. The homogeneity of reference materials had been tested and the result was good. The stability of reference materials has been monitored and there was no si