咖啡因的研究与探讨张育铵张智凯.PDFVIP

咖啡因的研究與探討 參賽組員:黃冠華 張育銨 張智凱 黃崇瑋 指導老師: 施榮安 老師 修平科技大學 化學工程系 摘要 督促實驗流程，常與我們討論專題內容及糾正 本次專題實驗主要是從咖啡、茶葉中萃取 錯誤，同時也感謝器材室的汪先生及所有師 咖啡因，採用市面上較常飲用的茶類來進行咖 長，本專題才得以順利完成。 啡因內含量多寡之分析與檢驗，以進一步認識 研究動機 咖啡因之相關知識。在本實驗中使用的茶葉種 由於大多數人經常在精神不濟時食用含 類為：紅茶、綠茶、烏龍茶及普洱茶，本組使 有咖啡因食品，普遍來說大多數咖啡因攝取來 用較為常見之熱泡法，加入沉澱劑後，再以萃 源皆是藉由市面上販售的咖啡或茶飲品獲 取溶劑加以提取，萃取溶劑也影響咖啡因之萃 得，藉以提振精神，又有鑑於報章雜誌與科學 取量。所以本次實驗中之萃取溶劑有：二氯甲 研究中提供許多有關咖啡因對人體的影響，使 烷、酒精及乙酸乙酯，先比較溶液中何者萃取 我們想進一步探求日常生活中的常見飲品之 率較高，再以萃取率最高之萃取溶液做為主要 咖啡因含量，即可推知實際飲入咖啡因之量。 溶劑來進行萃取實驗。本次實驗測試之沉澱劑 並從已知萃取方法中嘗試，研究萃取過程使其 有：碳酸鈉，碳酸鈣，明礬，氫氧化鈣，先比 得最大產率與純度。 較何種沉澱劑之沉澱效果最佳，再以最佳之沉 認識咖啡因 澱劑進行萃取實驗。而加熱時間，與萃取液用 咖啡因是一種植物生物鹼，在許多植物中 量都對於咖啡因的萃取率有相當的影響，在本 都能夠被發現，作為自然殺蟲劑，它能使吞食 專題中以多項變因來測定在不同條件下所能 含咖啡因植物的昆蟲麻痹。人類最常使用的含 取得之咖啡因含量。 咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可；其他 致謝 不經常使用的包括一般被用來制茶或能量飲 感謝施榮安老師在本次專題中的專業指 料的巴拉圭冬青和瓜拿納樹。 導以及陪伴，在實驗過程中，施榮安老師給予 世界上最主要的咖啡因來源是咖啡豆（咖 專業的指導，同時也相當重視學生在實驗室中 啡樹的種子），同時咖啡豆也是咖啡的原料 ， 之人身安全，並重點提醒藥品之危險性以及藥 咖啡中的咖啡因含量極大程度上依賴於咖啡 品用途方面都提供了相當豐富的專業知識。 豆的品種和咖啡的製作方法，甚至同一棵樹上 感謝組員在本實驗中所付出的努力，每個 的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的區別。 組員都將私人時間用於專題實驗上，彼此相互 咖啡因也是軟飲料中的常見成分，例如可 幫助及實驗中的分工合作都分配得宜，並在實 樂，最初就是由可樂果製得，一瓶軟飲料中一 驗結束後還能積極利用課後及假日空閒時間 般含有 10毫克至50 毫克的咖啡因。而能量飲 來討論專題內容，並找尋更多不同之實驗方法 料，例如紅牛，每瓶含有80 毫克咖啡因。這 來讓實驗內容更